「食」が動かした人類250万年史

著者名：新谷隆史

PHP研究所（2023/10発売）

• ISBN：9784569855622

内容説明

食による脳や身体の成長が、人類の進化にどうかかわってきたのか、また「食」の革命が人類と世界をどう変えたかを明らかにする。　●約400万年～約200万年前　アウストラロピテクス　脳容積は現生人類の35％　●約240万年～約140万年前　ホモ・ハビルス　狩りをして肉を食す。脳が劇的進化　●約150万年　アフリカに出現　ホモ・エレクトス　石器の使用などを始める　食への欲求を司るブロードマン10野が発達した集団が自然淘汰の戦いに打ち勝つ　脳内のブロードマン10野が発達したヒトは、あらゆる動物のなかで、もっとも食べ物を美味しく食べられるように進化してきた。そして雑草、酵母を栽培化して、イネ、ムギ、パン、酒をつくり出してきた。作物の不作による西ローマ帝国の滅亡から大航海時代を支えた保存食、じゃがいも飢饉らによるバイデン政権の誕生など、食が動かした人類史を明らかにする。　●人類の脳は肉食で大きくなった　●ヒトは雑草を進化させて食料を生み出した　●塩が古代文明を支えた　●古代ローマ人が愛した調味料ガルム　●イスラムが生み出した蒸留酒の世界　●最初は危険と思われたトマト　●食の工業化が人口爆発を引き起こした

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[みき]

生命科学者が語る食の歴史の本。これだけで面白さは伝わるだろう本。ハラリ氏のサピエンス全史などと被るところもあるがヒトがヒトある前からどういう食生活をしていたのかから家畜や農業の歴史、古代から現代の食の歴史を網羅的に記載されている。特に新大陸の色が世界を変えていく変遷などは、人類のより美味しいものを求める姿勢に感動すら覚える。カカオマスなど当時は高級すぎて貴族しか食べれなかったものが今では庶民でも口にできるということなどは歴史の功罪と言えるのかもしれない。最終章のフードテックについての記載も考えさせられる。

2024/02/26

[ようはん]

化学の方面から見た人類の食文化史。食の成分が分析されたのは百年少しぐらいの話であるが、トウモロコシやジャガイモの持っていた毒などを既に抜く方法を先住民が編み出していたりと人類が根本的に持っていた知恵に驚かされる。

2025/08/27

[fseigojp]

栄養学の観点からみた食の歴史で面白かった

2025/05/26

[Eddie]

面白かったがやはり古い時代の食の話の方がより興味深かったかな。 食が人類の歴史を変えたのか、人類が移動したからが食も変わったのか、歴史が食のあり方を変えたのか等々、食の空想の世界に浸れる本でした。 トマトを使うイタリアンがさほど古くないとか、パエリアはイスラムの流れを汲んでるとか、｢へぇ～っ！！｣と思える話もあって楽しめました。

2025/05/26

[もけうに]

人類の発生から最新食トレンドまで、まさに「食」を通した通史で、とても面白かった。様々な食物の起源・人間の生理学的特徴・植物の生存戦略（NHKの番組じゃないよｗ）etc.　世界史・生理学・生物学・化学と、非常に横断的な内容。脳の報酬系の誤作動で、薬物やアルコールへの依存が起こる。辛味が人を虜にする理由も納得。中世のあたりは、世界史が苦手な私でもすっと頭に入る。

2024/07/28