森の恵みレシピ 春・夏・秋・冬

著者名：安部智穂

婦人之友社（2023/09発売）

• ISBN：9784829210352

内容説明

岩手県早池峰山麓。「森の奥へと続く道」という意味の「タイマグラ」集落に暮らす、安部智穂さんの料理本が誕生しました！
森の恵みをふんだんに活かす台所しごととは──。たとえば春。どっさり採れた摘みたてわらびは、ゆがいて絶品トロトロのわらび丼に。残りは塩漬けにして、野菜の少ない冬にたっぷり味わいます。秋は、旨みの濃いきのこが次々に。風味のつまったおこわを炊いて、幸せいっぱい。また、オイル漬けをつくれば、パスタやオムレツなどの洋風おかずがあっという間にでき上ります。約40種の素材から生まれる保存食・展開料理・スイーツが満載。手間をかけ、暮らしを紡ぐ豊かさと楽しさがつまった1冊です。

目次

はじめに

＜第1章　春＞
ふきのとう
山椒
山菜　わらび　ぜんまい　うこぎ
よもぎ
八重桜
夏みかん

＜第2章　夏＞
梅
ブルーベリー
桑の実
夏野菜　トマト　ピーマン　きゅうりなど
生姜
青じそ・赤じそ
バジル

＜第3章　秋＞
クルミ
栗
いちじく
カヤの実
きのこ
みょうが
柿
山ぶどう
七味唐辛子

＜第4章　冬＞
柚子・金柑
ビーツ
りんご
なつめ
魚介
凍みこんにゃく
シケレペ（キハダの実）
フルーツ漬け

column1　器は相棒
column2　大切な家族、ニャン
column3　手仕事が好き
column4　手づくりの贈りもの