図解入門 よくわかる栄養学の基本としくみ［第2版］

著者名：中屋豊【著】

秀和システム新社（2023/08発売）

• ISBN：9784798069968

内容説明

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

医療系、家政学系の学生はもちろん、栄養に関心のある一般の方も対象にした栄養学の入門書。栄養についての「なぜ?」がわかるよう、一般的な入門書よりも一歩踏み込んで、栄養のメカニズムについてもわかりやすく図解。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[榊原 香織]

医学、化学からの本格的アプローチだった。（料理とかない）　驚きのコラムは、昔は野菜を土付きで食べてたので微量元素が不足しなかった、と。　そーかー、土＝ミネラルかー　でも、ジャリジャリしない？

2023/12/24

[H2A]

結構本格的な栄養学の基本。栄養学とはいうものの栄養が体内でどう作用するかをわかりやすく(それでも難しい)解説。人体というのは何と複雑に精妙にできているのか。第2版で改訂もされているが(記載内容も追加、更新されている)、最初からずっと読んでいると結構しんどいがためになる。

2024/12/15