おつまみとお酒のマリアージュ（池田書店）

著者名：渡辺麻紀/進藤幸紘

池田書店（2023/08発売）

• ISBN：9784262130859

内容説明

食材の魔法使いと言われる料理家の渡辺麻紀さんが、味わい慣れた和食材に、異国の食材や香辛料、調味料を引き合わせたおつまみを紹介。マスカルポーネに明太子とパクチー、ミートボールにらっきょう、など、自由でボーダレスなレシピが満載。そんなおつまみにマリアージュするお酒は、ソムリエである進藤幸紘さんがおつまみ1品ずつ試食しながらセレクト。ワインやビール、日本酒などをシンプルに合わせるだけでなく、アイデアあふれるカクテル、フルーツやスパイスなどを加えた味変も。食材どうしのマリアージュ、食材（おつまみ）とお酒のマリアージュ、これまでに出会ったことがない味を楽しめます。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ニッポニア]

おつまみを作る技術があると毎日は楽しくなる。そういうことです。以下メモ。明太マスカルパクチー、パクチーはだし汁に入っているぐらいでちょうどいいと最近気づきました。ごま油であえた、ネギまみれモッツァ。バターとチーズのプレートディップ、センスが問われそう。こんなプレートになすりつけて食卓に出すという。長芋アボカドわさびあえ。シメサバ、クリチー和からし。しじみあふれる日本酒のアクアパッツァ。春菊とおかえりいちじくらっきょうのサラダ。スープのTKG、ブイヨンで煮立てたご飯に卵を落とす。

2025/07/13