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内容説明
・ムダをそぎ落としたフランス流のミニマルレシピ集。・料理はもっとラクになる、今までにない新しい料理書。・この1冊あれば、レシピ不要でササっと料理が作れるようになる。ムダをそぎ落とせば、食事作りはもっとラクになる！フランス流ミニマル料理で毎日の暮らしをもっと豊かに！フランス人は、材料、調理方法、道具などがミニマル(＝必要最低限)で、素材をシンプルに調理するのが上手。だから、食事作りに苦痛を伴いません。作り置きも献立も不要、道具はひとつあれば十分、味付けは“塩だけ”など、ヨーロッパでの修行経験から料理家として活躍している上田淳子先生ならではの視点で、ミニマルレシピを紹介。この1冊あれば、レシピ不要でささっと料理が作れるようになります。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。
ニッポニア
59
子供が独立し、大人だけの家庭の料理。これにシフトチェンジしていきたい。以下メモ。フランスの台所に学ぶワンパターンの食事。味付けは塩だけ。タンパク質＋野菜の大きな一皿だけ。肉は焼いている間に触るのは、返すときの一度きり。オニオンナッツソース。ほうれん草のガーリックオイル煮ソース。つなぎなし牛１００％ハンバーグは、ひき肉をパックから取って練らず形を整えるだけ。鶏胸肉とアボカドのガーリックソテー。蓋をしてほったらかしのエチュべ。キャベツのソテー、アンチョビドレッシング。蒸し煮にして野菜の旨みを引き出すスープ。2024/05/12
たまきら
38
「フランスではこうしている」みたいな紹介って普段はあまり読まないです。私の「フランス人友」は多様で、アジア系もアフリカ系も多いためここに登場するような「これぞフランス」みたいなレシピを作ってくれたこともありません。バゲットすら食べないチーズ嫌いだっています。でも、「自分が美味しいと思うものをみんなで楽しむ」という精神は友人誰もが一緒で、この本の調理方法からはそういう「フランスのエスプリ」が伝わって来て勉強になりました。2024/12/07
baboocon
16
家族のための料理を卒業して、自分ひとりのために作る食事を、フランスのマダム達を見習って材料も手順もミニマルなレシピで作りましょうというコンセプト。味つけは塩だけ、主材料も1〜2種類と本当にミニマル。あくまで日本人向けのフランス「的」料理なので本格的なフランス料理を作りたい人には不向きかな。下味はしっかりつけること、翌日使う肉は塩糖水に漬けること、野菜のエチュベなどは参考になる。2023/06/23
りょう
5
本当にミニマルで、フライパンひとつで良くていい。ミニマルで、おいしくって、豊かな気持ちになるのが一番だ。塩糖水というのを知った。これはいい、やってみる。2025/07/02
Gen Kato
3
レシピ本をあれこれ読むのは大好きですが、基本はこの本の考え方でいいんだと思います。塩、シンプルなだけに奥が深い…2023/06/22
