野菜が決め手！栄養の「こつ」

著者名：佐藤秀美【著】

柴田書店（2023/05発売）

• ISBN：9784388154555

内容説明

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「もっと野菜を食べよう」――それはダイエットのため？ 高血圧や動脈硬化の予防のため？ お肌のため？ じつは「野菜の栄養価値」に関する科学的根拠は日進月歩でアップデート中で、野菜の栄養素、食物繊維やファイトケミカルなど抗酸化物質への注目度は高まるばかり。

本書は、これらの最新情報にふれながら、野菜を食べることの大切さをQ&A形式でわかりやすく解説。イラストや図表をふんだんに使って1日350ｇ以上の野菜をとる「こつ」、野菜の栄養の吸収率をよくする食べ方を紹介します。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[しおこ]

専門用語が多く流し見だったが冷凍した方が冷蔵よりビタミンが持つこと、大根は切って冷凍した方がいいこと、ただ買って冷蔵するならカット野菜のほうがビタミンは取れるなど色々知れて良かった。野菜は買ったら早めに消費しよう。

2024/06/22

[イエテイ]

身近な食物の野菜について勉強になりました。ビタミンとミネラル、不溶性と水溶性、ジュース◯、生野菜と加熱野菜、ビタミンＤは野菜から取れない（キノコ類か太陽光浴びる他）、他にも料理法や冷蔵冷凍の知識など。

2024/03/23