津本式 革命・魚レシピ

著者名：津本光弘【監修】

内外出版社（2023/05発売）

• ISBN：9784862576590

内容説明

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釣ってきた魚を無駄なく食べ切りたい！鮮魚店の魚も、少し寝かせて美味しく食べたい！コンセプトは７日間、違うメニューで魚を食べ切る、１魚種７レシピ！　レシピを紹介してくれるのは、ミシュランシェフから主婦の魚料理研究家まで様々。ほかにも有名人気店の皆様が協力！幅広く誰でも楽しめる魚レシピがこれでもかとたくさん！　津本式を施せば魚は驚くほど日持ちします。それを利用するもよし。そのままレシピとして楽しむも良しの魚レシピ集の決定版。誰にでもできる津本式も解説！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

津本式という徹底した魚の血抜きと身の管理法を、詳しく紹介しているフルカラーのレシピ集です。もちろんご家庭では信頼している魚屋さんを通して買ったものを利用したらいいのですが、魚河岸直送の魚を食べている自分でとしては研究してみたい気持ちがムクムク湧いてきます。また、このレシピ集は最近時々見る完成までをタイムラインで紹介するデザインが採用されており、視覚化した図表が好みの自分にはピッタリ。魚料理が好きで、大体の組み立て方がわかっている人には楽しめる一冊だと思います。

2023/11/14