魚ビジネス 食べるのが好きな人から専門家まで楽しく読める本

著者名：ながさき一生

クロスメディア・パブリッシング（2023/04発売）

• ISBN：9784295408192

内容説明

オバマ元大統領も、レディー・ガガも、デビッド・ベッカムも…
海外セレブが日本の魚に魅了されている！
おさかなコーディネータが教える、ビジネスパーソンが知っておきたい「魚の教養」

食として魚の魅力をわかりやすく解説し、日本テレビ系ドラマ「ファーストペンギン！」の漁業監修も手がけた著者による、世界に誇るべき日本の魚文化について紹介します。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[佐治駿河]

図書館本。今まで自分が魚類の三倍体について考えたことが無かったことに衝撃でした。植物（作物）の世界では当たり前ですし、哺乳類でも馬とロバの交配種のラバなんて典型的な奇数倍体なのに自分のバカさ加減にあきれました。それはさて置き、漁業の世界に身を置いたことがあるので、割と馴染み易い内容であったことと、逆に冷凍保存技術などは私の知らなかった技術もあり勉強になりました。それと、関東人ではないので豊洲と築地の関係性や位置関係がいまいちピンと来ていません。

2026/06/25

[森林・米・畑]

お魚ビジネスを多方面から説明してくれて、素人には分かりやすい。お寿司の世界、漁業現場の状況、近大マグロなどの養殖。冷凍技術等鮮度保持の事、サバ缶に豊洲市場、小売店に外食、培養魚肉など世界が広がりました。

2024/09/28

[あみやけ]

水産業も農業や工業と似ていますね。というか、当たり前ですが、つながっていますね。天然がいいとか捕れたてがいいとかの意見もありますが、それもある意味で偏見かもしれなかったり。現代の科学技術に頼る部分が多かったり。日本は以前ほど強くないけど、日本独自の強さがあったり。伝統も大事だけど、今の日本や世界の流れに合わせることも大切で。あと、資源は限られていてその点は国際協力が本当に大切。まぁ、でも、そんな理屈より、美味しい魚が食べたくなりますね😋今回も日本人で良かったと思いました😌

2024/09/16

[奈良 楓]

【良かった】●　前書きの通り、魚ビジネスにこれから踏み込む人向けで、深堀本ではありません。　●　著者は漁師に生まれたためか、漁師側のスタンス寄り。　●　読んで良かったのは、缶詰と豊洲市場について、よい魚居酒屋の見分け方。　●　培養魚肉の可能性。　

2023/11/03

[静かな月を見てる]

美味しいサバ缶の見分け方は、賞味期限から３年逆算して "秋冬製造のもの" だと教わった。その理由は、あぶらののりのいい秋～冬に仕込まれたサバのほうが美味しいから♪ 魚を美味しい状態で提供するべく、日々研究と努力がなされている日本の魚事情は素晴らしい。ずっと美味しい魚が食べられますようにと祈りつつ読了しました。

2024/12/10