個性を極めて使いこなす スパイス完全ガイド

著者名：稲田俊輔【著】

西東社（2023/01発売）

• ISBN：9784791631469

内容説明

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【理論と実践でスパイスを使いこなす、スパイス完全攻略本】
本書は、スパイスを使いこなすことに主眼をおく本です。そのために、スパイスを世界で最も使いこなしているインド周辺のスパイステクニックをおさえ、実践しながら基本の使い方を学びます。
そして、18か国もの世界のスパイス料理からあらゆる使い方を学びます。なかには「日本最古のスパイスごはん」を再現したレシピなど、この本でしか知れないレシピも。さらにはスパイスの達人に向かう果てしない道まで示す、スパイス完全攻略本です。

【目次】
はじめに
まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験
PART１ スパイスのとびら
PART２ スパイスを使いこなすテクニック
特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイーツ・ドリンク・ピクルス
PART３ 世界はスパイスであふれている
PART４ スパイス事典４８
PART５ スパイス活用総仕上げ

＜電子書籍について＞
※本電子書籍は同じ書名の出版物を紙版とし電子書籍化したものです。
※本電子書籍は固定型レイアウトタイプの電子書籍です。
※本文に記載されている内容は、印刷出版当時の情報に基づき作成されたものです。
※印刷出版を電子書籍化するにあたり、電子書籍としては不要な情報を含んでいる場合があります。また、印刷出版とは異なる表記・表現の場合があります。

株式会社西東社／seitosha

目次

【目次】
はじめに
まずはここから！スパイスカレーにちょい足し実験
PART１ スパイスのとびら
PART２ スパイスを使いこなすテクニック
特集 スパイス・ハーブを使った パン・スイーツ・ドリンク・ピクルス
PART３ 世界はスパイスであふれている
PART４ スパイス事典４８
PART５ スパイス活用総仕上げ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[のんぴ]

#NetGalley スパイスとはカレー用のみにあらず。適量をバランス良く組み合わせて使えば、料理上級者になれる。しかしそんなに頻繁に大量に使うものでもないので、使い切るのは至難のわざ。SBや100均の小さいスパイスも結構品揃えあります。ハリッサやデュカなども紹介されていますが、一回使って、賞味期限が近づいて、これ使わなきゃ、と焦ることになりそう。

2023/06/09

[みさどん]

筆者稲田さんの店にはぜひ行きたいと思っている。やっぱりスパイスはうまい人に任せた！という感じになった。自分は、手を広げて買ってしまうと、使いきれないだろう。美味しくなるのはわかっているのだけれど・・。スパイスカレーってやっぱり大好きだなあ。スパイスの細かい話と調理が載っていて、挑戦したい人には楽しめる。つぶやきがとてもおもしろい。文章がお上手なのだ。

2024/01/17

[プル]

あー、登録忘れ…💦　こちらの本の著者とS＆Bとの発売記念Web対談で、サイン入り本をGET。著者と私の感覚が少し違う…。参考にはしますが…。

[Cinita]

「ソース焼きそばの謎」刊行記念トークイベントのイナダさんの喋りが面白かったので。スパイス配合の基本思想から各スパイスの紹介・世界各国でのスパイス料理の特色や、豊富なミックススパイス＆スパイス料理のレシピ、欄外のコラムと「完全ガイド」の名に恥じない情報量。エスプリのきいた文章と見やすく整理されたカラフルな紙面はパラパラめくって拾い読みするだけでも楽しく、子供のころに未プレイのゲームの攻略本読んでワクワクしていた気持ちを思い出しました。まずはレトルトカレーに追いスパイスから挑戦してみようかな。

2023/08/26

[山のトンネル]

★4.5。いいね。

2023/09/02