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内容説明
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成長が続く給食ビジネスの業界研究入門書です。給食ビジネスとは、企業の社員食堂や病院、高齢者福祉施設など集団への食事供給を主な業務とするビジネスです。給食業界への就職、転職、ならびに参入を考える企業人必携です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
kenitirokikuti
7
図書館にて。著書は、日本給食業経営総合研究所。2005年に給食業に特化した経営コンサルを開始し、20年に日給研として起業した▲給食業は、大分類では食品製造業となるが、日替わりメニューを低価格で大量に多品種製造する、という性質を持つ。飲食店との違いは、献立表はあるが、選べるメニュー表はない/病院給食は赤字のところが多い／栄養士の献立作りは、AIに置き換わるであろう。2023/01/22
