一生ものイタリアン

著者名：大島節子【著】

主婦と生活社（2022/12発売）

• ISBN：9784391158625

内容説明

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・「おうちイタリアン」のおいしさ！手軽さ！保存性！を伝えるレシピ本です。
おなじみのパスタはもちろん、イタリアレストランでよく食べるメニュー、
お店やテレビで見たりして名前は知っているけれど家では作ったことがない、
ややハードルが高いレシピ……などの人気イタリアンを、自分の得意料理＝「一生ものレシピ」にできる料理本。

・22年間イタリア料理教室で教えてきた著者ならではの、おいしくて作りやすいイタリアンを集めました。
イタリアの食卓にならって、アンティパスト、プリモ、セコンド、ドルチェの順に85品。
とことん「定番」にこだわった本場イタリアの作り方がわかるだけでなく、料理名の由来や食材選びのコツも学べる解説つきです。
ただし、材料や味つけの部分で、日本の家庭料理に合うよう、作りやすく健康的にアレンジしています。

・各料理にはイタリア語のレシピ名も表記しました。おなじみのイタリアンも、
現地での名前を知るともっと親近感が深まるし、イタリアの旅先で味わっているような気分に！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・巻末には本書から7品のレシピを厳選し、作成した動画のQRコードも掲載！　
著者の料理教室で一緒に作っているようなライブ感を動画で感じながら、楽しく料理できます。
［コンテンツ］
●Antipasto【前菜】
えびと玉ねぎのマリナート／彩り野菜のフリッタータ／カポナータ シチリア風／まぐろのカルパッチョ／ほたてのタルタラ／
カプレーゼ／バーニャ・カウダ／クスクスのサラダ／パンツァネッラ／ペペロナータのブルスケッタ／
フリコ／田舎のテリーヌ　など
●Primo piatto【第1の皿／主食＆スープ】
スパゲッティ ペスカトーレ／きのこのリゾット ポルチーニ入り／タリアテッレ ボローニャ風／
スパゲッティ ボンゴレ・ロッソ／スパゲッティ カルボナーラ／にんにくと唐辛子のフジッリ しらす入り／
いかすみのスパゲッティ／ピッツァ マルゲリータ／ミニトマトとオリーブのフォカッチャ／
ラザーニャ エミリア風／ニョッキ3種のチーズソース／ミネストローネ　など
●Secondo piatto【第2の皿／肉・魚の主菜】
鶏肉の煮込み 猟師風／切り身魚のアクアパッツァ／ローマ風サルティンボッカ／タリアータ ローストビーフ風／
ミラノ風カツレツ／グーラッシュ／鶏肉とじゃがいものロースト トスカーナ風／いわしのベッカフィーコ／
鮭のソテー レモンソース　など
●Dolce【デザート】
ティラミス／いちじくとぶどうのコンポート／オレンジのグラニータ／パンナコッタ／カネストレッリ　など

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

わあ、素敵…。長年イタリア料理教室の先生をされてきた方による、イタリアの味に忠実ながらもどこか日本的な端正さが香るレシピ集です。ああ、きっと生徒さんに愛されているレシピなんだろうなあ…などと思いながらレシピを読み込みました。前菜や野菜のレシピが好みです。

2023/08/12