ふーみんさんの台湾５０年レシピ ～永久保存版 おうちでつくろう！～

著者名：斉風瑞【著】

小学館（2022/11発売）

• ISBN：9784093115223

内容説明

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毎日おうちで食べられる家庭中華の極意とは。

2022年、ふーみんさんは料理人生活51年目を迎えました。

70歳で行列のできる料理店「青山ふーみん」から勇退。
現在は「斉」という新たな店で、一般的な家庭の台所で、文字通りの「家中華」を実践。

本書は、ふーみんさんの軌跡の集大成。

1章　今もお客さまからリクエストがくる思い出のレシピ
改めてつくってみたらおいしい復刻版と、今の気分に合わせた改編版。

2章　麺が好き！　細麺が好き！
お店を始めたのは、麺が大好きだから。
全部飲み干せそうなあっさりスープで細い麺が、身体にもよいと思って。

3章　なんでもない台湾家庭料理の味
台湾語は話せないけれど、台湾人の両親のもと育まれた思い出の味。
人が集まれば登場する「油飯（ユープン）」や、３時間かかるけど絶品な「私の魯肉飯（ルーローハン）」は初公開！

4章　「斉」から始まる私の新しい料理
おいしい、の先にある「毎日食べられる」「身体に負担のない」健やかな料理といま向き合っています。

5章　ふーみんさんの食語り
人生を振り返り、海老の下ごしらえも学ぶ。
その料理知識にダイブします！

「だれがつくっても同じようにできる」
その極意を共有くださいませ。

※この作品はカラーです。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[takao]

ふむ

2023/02/12

[ワタナベ読書愛]

2022年刊行。東京と台湾の2つの文化を楽しくうれしくおいしく混ぜ合わせて、愛情たっぷり、楽しさいっぱいで提供しつづけているプロ料理人の生い立と、手作り料理を（自分で作って）味わえる素敵な本。遊び心と生活の知恵で絶妙な味に仕上げたほかほかお料理は、多くの人の心と胃袋をわしづかみにした。お店には多くの著名人も訪れ、お客様にも大事にされた幸せ人生。本書では料理のコツはもちろん、人生を豊かに楽しく温かくする知恵も詰まっている。働きすぎて腱鞘炎になっても、そこから新しいアイデアを出して乗り切った。輝き続ける人生だ

2024/05/02