とんでもないお菓子作り

著者名：江口和明【著】

ワニブックス（2022/11発売）

• ISBN：9784847072444

内容説明

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YouTube登録者数12万人！
大人気パティスリー『DEL’IMMO』の江口和明、初の書籍！

たくさんレシピがあって、どれがいいのかわからない？
大丈夫、この本で最後にしましょう！

YouTubeの人気レシピから厳選し、
「究極のショートケーキ」
「材料３つの本格トリュフ」
「ふわふわのスフレチーズケーキ」
など、みんなが最初に作りたい“基本のお菓子”を網羅。

全工程写真付きで「お菓子作りのなぜ？」を丁寧に解説。
常識を疑い、無駄な工程を省き、プロならではのワザも存分に詰め込んだ「わかりやすく簡単で誰もが失敗しない」永久保存版！


【CONTENTS】
１章　定番のお菓子
絶対に失敗しない！　究極のスポンジケーキ／ナッペ＆シロップなし！　究極のショートケーキ／サラダ油不使用！　しぼまないシフォンケーキ／混ぜるだけで本格的な味！　ベイクドチーズケーキ

２章　焼き菓子＆チョコレート
卵１個分で作る！　焼きたて専用マドレーヌ／混ぜるだけでしっとり＆超濃厚！　パウンドケーキショコラ／レモンの香りが爽やか！　ウィークエンドシトロン／材料３つだけ！　超本格トリュフ

３章　人気のお菓子
チーズを使わない！　ふわふわスフレチーズケーキ／オーブン不要＆時短！　絶品タルトタタン／サラダ油なし！　ふわしゅわ台湾カステラ／究極のてぬきレシピ！　ミルキークリームのマカロン

…etc．


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【著者プロフィール】
江口和明　（えぐち・かずあき）
DEL’IMMO　シェフパティシエ／ショコラティエ
東京生まれ。父は和食の料理人、母は栄養士という環境下で食の感性が磨かれた。
ショコラティエとして修業してきた経験・技術を生かし、日々ショコラスイーツの創作に励む。
徹底的に素材にこだわりながら、精緻な技巧を駆使して創り上げるその絶品の数々は、どれも斬新的な美しさを見せる。
製菓専門学校を卒業後、「渋谷フランセ」に入社。
その後、東京、神戸の高級チョコレート専門店にて研鑽を積む。
ベルギーアントワープの老舗ショコラトリー「デルレイ」本店で研修後、他業種の商品開発を経験。
26歳の時に最高のサーヴィスと経営を学ぶ為、株式会社グローバルダイニングへ。
「デカダンスドュショコラ」等、ペイストリー部門を統括。
2013年デリーモブランド立ち上げ時よりシェフパティシエ/ショコラティエに就任。
2020年２月よりYouTubeで動画の配信を開始。
「お菓子のなぜ？」がわかる丁寧な解説、常識にこだわらないプロならではの手抜きテクニックが反響を呼び、現在チャンネル登録者数は12万人を超える。（2022年10月現在）
YouTube：　KAZUAKI EGUCHI
Twitter：　＠EguchiKazuaki
Instagram：　＠eguchikazuaki

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[チャッピー]

｢誰もが失敗せずおいしくできる｣｢流行とは無縁の、一生使える基本のテクニック｣に納得。手順の写真も多くわかりやすい。ちょっと試しに作ってみようと思わせる。いつか作ろうと思いつつ実行できてないウィークエンドシトロンを作る日がついにきたかな。

2023/03/12

[ひめありす＠灯れ松明の火]

確かにとんでもなくおいしいレシピがいっぱいだ！あったかメレンゲのマカロンにぜひ挑戦してみたい。

2023/02/03

[おれんじぺこ♪(17年生)]

YouTubeでよくみるデリーモ(パフェ美味しいお店だよ）の江口さんの本。(YouTubeでもそうだけど）家庭用オーブンでちゃんと焼けるように配慮されてて面白い。へぇ、こうやっても焼けるんだぁとかふむふむいいながら読了。時間があったら返却期限までにそのコツでこの中のお菓子焼いてみたい

2023/05/27

[ひめありす＠灯れ松明の火]

来年はチョコ会をしよう。

2023/06/04

[relaxopenenjoy]

美しいケーキのデリーモのパティシエの本。お店はミッドランド日比谷の地下や赤坂にあり、ちょっとお高めな印象。さてそのレシピ本。 私は忙しくて読めず( T_T)そのかわり、年長息子が偉く気に入って熟読してた。写真がすごーく美味しそうだからかな。これ作ってー！て選ばれたのは(クッキーシュー)。これ相当大変なやつよ、もっと簡単のにしてよ〜。どれもゆっくり作ってみたいです。クッキーシューはハードル高いけど。

2024/03/22