カフェレス 秋/冬

著者名：旭屋出版カフェレス編集部【著】

旭屋出版（2022/10発売）

内容説明

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プロフェッショナルのカフェ専門誌。コーヒー豆の高品質化・個性化が進む現在、人気店はどのように向き合い、味づくりや売り方に独自性を出しているのかを特集。【巻頭特集】自家焙煎人気店の「味づくり」「売り方」●『サザコーヒー』社長インタビュー●《スペシャルインタビュー》オーストラリア・メルボルンで活躍中の焙煎士に聞く●コーヒーの発酵プロセス●【連載】スペシャルティコーヒービジネス／世界チャンピオン粕谷　哲が掘り起こす　隠れたすごいバリスタたち／あのカフェが人気の理由／カフェ経営者のためのWEB集客法、など企画満載