古くて新しい日本の伝統食品

著者名：陸田幸枝【著】

柴田書店（2022/10発売）

• ISBN：9784388063581

内容説明

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「月刊 専門料理」に2007年から2017年まで連載していた、「日本の伝統食品」から101食品を厳選し、まとめたものです。

著者の陸田氏とカメラマンの大橋氏が、日本各地を訪ねて集めた、つくり手たちの生の声と姿は貴重な情報であり、資料的価値も高い一冊です。

今読み返してあらためて思うのは、昔ながらの食品のなかにある、知恵や技の素晴らしさ。近年、関心の高まっている発酵や熟成といった加工技術も、多くの日本の伝統食品の中に脈々と受け継がれてきたものです。日本の伝統食品は、食の知恵と技術の宝庫といえるでしょう。そしてそれを支えているのは、伝統を守りつくり続けてきた人々の情熱と、それを待ち、生かす人たちの存在です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

新刊コーナーから。素晴らしい記録です。ただ…ほぼすべての食品が白黒で紹介されているのにがっかり。素晴らしい記録なのでフルカラーで出版してほしかった…！でも、サライで連載されていたものは購入してあるので、実はカラーがどんなだか知っているのでした。ただ山川漬けが思い出せない…後で家の本をめくってみよう！

2023/01/18