内容説明
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月刊誌『栄養と料理』に2018年７月号～21年12月号まで連載していた好評企画「食品に見る 機能性成分のひみつ」が一冊の本になりました。
タコの「タウリン」、大豆の「イソフラボン」、緑茶の「茶カテキン」など、ちまたでよく耳にする健康にいいといわれる機能性成分ですが、本当に健康や美容をサポートしてくれるのでしょうか。本書では、44食品をとり上げ、どのような機能性成分が含まれているのか、それらの化学的な性質や現時点でわかっている有効性などをお伝えします。
また、食品の歴史や栄養、食品と関係の深い小説や映画などの文芸作品も紹介。さまざまな機能性成分の最新情報がわかる本です。
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
まな
1
サラッと読み。成分だけでなくて元の食品の歴史、栄養素全般に対する記述あり。思ったより文字多くてボリューム多め。読んでて思ったのが、「ヒトでの有用性はまだ研究中」って成分も割と多かったこと。2023/07/15
小笠原 誠
0
「スーパーで普通に売ってるアレで疲労回復◎」 「あのお茶でワクチンいらず」 などなどをバッサバッサと一刀両断。 日常のお手軽な夢を見続けていたい場合は読まないことをおすすめ致します！笑2022/09/26
