北海道の小麦でパンを焼こう

著者名：森本まどか【著】

北海道新聞社（2022/07発売）

• ISBN：9784894537989

内容説明

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大地の恵みがぎっしりとつまったパンを焼きたい！
北海道・十勝で生まれた野生酵母「とかち野酵母」を使用して、風味豊かな北海道小麦のうまみを存分に引き出す37レシピを紹介。
菓子パンはもちろん、日常の素朴なパン、本格的なハード系のパン、ぜいたくな発酵菓子まで自在につくれます。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[よったん]

ユメチカラとかハルユタカとか、耳では聞いて知っていた小麦の個性がわかりやすい。小麦粉を扱う人には見ておいたら損はないと思う。いつも思うが、お料理、お菓子、パンなどの本てみんな形、大きさがバラバラでしまうのにぐちゃぐちゃになるのが嫌。統一ルールにのって企画してほしい。

2015/11/21

[mame_maki]

★★★★★・・・小麦の特徴もわかりやすく、写真での作り方の行程が親切。美味しいパンが食べたくなりした！

2016/02/03