はじめてのアラブごはん - 手軽に作れるエキゾチックレシピ62

著者名：小松あき【著】

イカロス出版（2022/07発売）

• ISBN：9784802211680
• NDC分類：596.22

内容説明

エキゾチックな雰囲気にあふれているアラブの国々の料理は、日本で再現するのが難しそうなイメージがあるかもしれませんが、料理によっては、日本のスーパーで手に入る野菜や肉、豆で気軽に作ることができます。本書では、シリア、エジプトに暮らした経験を持つ著者が、料理上手なお母さんたちや、現地のお菓子工房で教わったレシピをご紹介。アラブのレストランメニューから、おうちごはんのレシピまでラインナップ。マンネリ化しやすいおうちごはんに変化をつけ、アラブの国々を身近に感じる体験を楽しんでいただける一冊です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

「手軽に作れる」に食いつき…おお、これは確かに手軽に作れる！とワクワクしました。モロヘイヤのスープなどでコリアンダーも香りが煮込むうちに減ってしまうなあ…と思っていたら、なるほど！後足しかあ！これは今夏絶対に真似します。本当にどのレシピもそれほど食材や道具に苦労することはなく、中東料理が好きな自分には大変ありがたい内容でした。…一番入手が難しいのはもしかしたら無農薬のレモンかもしれないなあ。でも皮ごとプロセッサーで砕いて作るレモンミントドリンクがとにかく美味しそうです。出会えて良かった！

2023/04/18

[ユウティ]

シーフードスープ、オクラのポタージュ風、お米のクッバ、なすのファッテ、サンブーサ(サモサ)がとても美味しそう。想像だけど日本人でも普通に食べれそうな気がする。餃子のヨーグルト煮のような、んん？っと思うものも食べてみたい。しかしほとんどのレシピがにんにく入りなのね。

2023/09/20

[ganesha]

シリアに2年半、エジプトに7年滞在したという著者による、アラブの家庭料理やダマスカスの菓子工房で学んだスイーツのレシピなど。写真のセンスが良くうっとり眺めた。レモン丸ごととミントのドリンクを試してみよう。パセリとブルグルのサラダも。久し振りに焼きなすとごまのディップ食べたい。

2023/05/29

[ココアにんにく]

アラブ料理に対する好奇心から手に取った一冊です。実際に目にする料理は見た目も美味しそうなものが多く、食欲をそそられました。特に印象に残ったのは、フードプロセッサーを使う料理の多さです。アラブ料理の特徴なのかも？また、コシャリやシャアリーヤ入りライスなど、米とパスタを組み合わせた料理も興味深い点でした。ひよこ豆はスパイスカレーで使うぐらいなので、他の料理も試したい。アラブ料理を実際味わってみたいとグルメサイトでレストランを検索しました。数は少ないですが、幸運にもいくつか見つけることができました。

2023/07/24

[Go Extreme]

アラブ料理の基本: アラブ料理 伝統 食文化 地域性 スパイス タヒーナ ギー ブルグル ピタパン ハーブ 料理の種類と特徴: スープ 前菜 フムス ムタッバル サラダ 豆料理 肉料理 ラム 鶏肉 シーフード 米と主食: クスクス ピラフ カブサ そら豆ごはん 香辛料 ナッツ ドライフルーツ 米料理 デザート＆飲み物: バクラワ ウンム・アリ デーツ はちみつ シロップ トルココーヒー ミントティー 調理技術とポイント: 煮込み 焼き料理 グリル 炊き込み 下準備 食材管理 盛り付け 共有スタイル

2025/02/19