本格パン作り大全 - プロ級のパンが家庭で焼ける

著者名：松尾美香

世界文化社（雑誌／書籍）（2022/04発売）

• ISBN：9784418223039

内容説明

「3日経っても焼き立てみたいに美味しい。」パンづくりの教科書決定版！・レシピ数は90以上！類書にはない圧倒的なボリューム・町のパン屋さんからお洒落なブーランジェリーのパンまで完全網羅・6つの代表的な製法を解説。プロ級の知識が習得できる。全国に10000人以上の生徒を持つ人気パン教室主催者による、パン作りのバイブルが遂に登場！バゲットやカンパーニュなどパン好きなら美味しく作れるようになりたいブーランジェリー系のパンから、子どもが喜ぶ町のパン屋さんのお惣菜パン、おやつパンまで、掲載レシピはなんと90以上！そしてレシピだけではなく誰でも簡単に始められるストレート法から、少イースト、高加水、レーズン酵母などを用いた代表的な製法解説も充実。本書を読めば、パン作りを初めて行う方でも、プロ級の美味しいパンが作れるようになります！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[kou]

パン作りの基本をある程度学んだ後にこれを読むことで、微妙に理解できていなかった部分が理解できた。 視覚的にわかりやすくまとめられている本。

2026/03/08

[るちこ]

ある程度パン作りに慣れた方におすすめです。お店レベルの美味しいパンが作れます。色んな国のパン、いくつかの製法もあって勉強になりました。 私は発酵生地を使ったパンが特に好きです。余ったのをそのまま焼いても美味しいです。我が家のリスドォル消費量が確実に増えました。