内容説明
家庭用の手網やフライパンがあれば、コーヒー豆の焙煎は簡単にはじめられる。焙煎は、抽出に比べてハードルは高いが、自分で焙煎して初めて見えてくる大きな魅力がある。手廻しや本格的な焙煎機を操る先達たちが、それぞれの作法も披露。自宅でできるコーヒー豆の焙煎を指南する。
目次
１ 実践 手網・フライパン
２ お家焙煎の科学
コラム 焚火焙煎
３ 実践 手廻しロースター
４ 日本の焙煎史
コラム 焙煎トレーニングセンター
５ 実践 小型焙煎機
６ 先達たちの作法
コラム 焙煎コンサルタント
７ 焙煎機・生豆・器具
