これからの飲食店 衛生管理の教科書

著者名：山川博史【監修】/中島孝治/神宮司道宏/石井住枝【著】

同文舘出版（2022/02発売）

• ISBN：9784495540845
• NDC分類：673.9

内容説明

新型コロナウイルス感染症対策、食品衛生法改正によるHACCP義務化、食中毒防止など、飲食店の衛生管理の実践は待ったなしの状態。安定経営を実現する飲食店の衛生管理習慣化の具体策。