シートケーキとレイヤーケーキ

著者名：原亜樹子【著】

東京書籍（2021/12発売）

• ISBN：9784487815425

内容説明

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イエロー、ホワイト、ココアの3種のプレーンケーキをベースに、フロスティングやホイップクリーム、フルーツなどをのせて仕上げた「シートケーキ」と、プレーンケーキを層に重ねてフィリングやフロスティングでちょっと贅沢に仕上げた「レイヤーケーキ」。
シンプルな普段着のケーキから、アレンジで広がるバリエーションは無限大。

目次

はじめに
この本で作るシートケーキとレイヤーケーキ
知っておきたい、ちょっとしたこと
よく使うフロスティング
クリームチーズフロスティング
レモンカード
チョコレートクリーム
カスタードクリーム
3つの基本ケーキ
基本のプレーンケーキ 1 イエローケーキ Yellow Cake
基本のプレーンケーキ 2 ホワイトケーキ White Cake
基本のプレーンケーキ 3 ココアケーキ Chocolate Cake
焼きっぱなしを楽しむ
イエローケーキのフルーツとマスカルポーネ添え Yellow Cake with Fruit and Mascarpone
バナナプディングケーキ Banana Pudding Cake
ホワイトケーキのオーバーナイト・ドライフルーツヨーグルト添え White Cake with Yogurt and Dried Fruit
ブラックベリージャムケーキ Blackberry Jam Cake
ココアケーキのホイップクリーム添え Chocolate Cake with Whipped Cream
ココアケーキのピーナッツバターとオレンジピール添え Chocolate Cake with Peanut Butter and Orange Peel
シートケーキ
レモニーレモンポピーシードケーキ Lemony Lemon Poppy Seed Cake
チョコレートクリームとホワイトケーキ White Cake with Chocolate Frosting
コーヒー&ラム酒クリームのココア
ケーキ Chocolate Cake with Coffee Rum Whipped Cream
タイムと赤いベリーカードのケーキ Lemon and Thyme Cake with Mixed Berry Curd
ローズマリーとレモンカードのココアケーキ Rosemary Chocolate Cake with Lemon Curd
キャラメルポップコーンケーキ Caramel Cake with Caramel Popcorn
トレスレチェスケーキ Tres Leches Cake
ハウピアケーキ Haupia Cake
パンプキンチーズフロスティングのココアケーキ Chocolate Spice Cake with Pumpkin Cream Cheese Frosting
アボカドフロスティングのココアケーキ Chocolate Cake with Avocado Lemon Frosting
パイナップルサンシャインケーキ Pineapple Sunshine Cake
赤いベリーのポークケーキ Raspberry and Strawberry Poke Cake
ブルーベリーとバナナのコブラー Blueberry and Banana Cobbler
ココアケーキのブリッツトルテ Blitz Torte
アップルクラムケーキ Apple Crumb Cake
ココナッツとクルミとチョコレートのアップサイドダウンケーキ German Chocolate Upside Down Cake
ケーキの切り落としを使って
ケーキクラムのアイスクリーム Ice Cream Mix-Ins
ケーキポップ Cake Pops
ケーキクラムのショートケーキ仕立て Strawberry and Raspberry Shortcake with Cake Crumbs
ケーキのミルクシェイク Leftover Cake Shake
レイヤーケーキ
ネクタリンのレイヤーケーキ Summer Nectarine Layer Cake
ラズベリージャムのレイヤーケーキ Raspberry Layer Cake
レモンカードとブルーベリーのケーキ Lemon Curd and Blueberry Layer Cake
クッキー＆クリームケーキ Cookies and Cream Cake
デビルズフードケーキ Devil’s Food Cake
ココナッツレモンレイヤーケーキ Coconut Layer Cake with Lemon Curd
チョコレートクリームとイエローケーキのバースデーケーキ Yellow Birthday Cake with Chocolate Frosting
ボストンクリームパイ Boston Cream Pie
コンフェッティケーキ Confetti Cake
ラミントンケーキ Lamington
レイディバルティモアケーキ Lady Baltimore Cake
ブルックリンブラックアウトケーキ Brooklyn Blackout Cake
ジャーマンチョコレートケーキ German Chocolate Cake
レーンケーキ Lane Cake
レーズンとアーモンドのクリームチーズケーキ Raisin Cake with Cream Cheese Frosting
ブルーベリーのポークレイヤーケーキ Blueberry Poke Layer Cake
マンゴーのレイヤーケーキ Mango Layer Cake
ロバート・E・リー” ケーキ Robert E. Lee Cake
ラズベリークリームケーキ Raspberry Cream Cake

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[更紗蝦]

「シートケーキ」はプレーンケーキをベースにしてフロスティングで仕上げたケーキ、「レイヤーケーキ」は層で重ねたケーキのことで、「大雑把に仕上げられる」「切り分けが楽」というメリットがあります。基本的に私は焼きっぱなし系が好きなので、焼き上がった段階で既に二つの層になっている「アップルクラムケーキ」と「ココナッツとクルミとチョコレートのアップサイドダウンケーキ」（64～67p）に惹かれました。

2022/01/24

[氷高]

熟れ熟れのバナナがあったので「ブリーベリーとバナナのコブラー」を作ってみた。タルトタタン風に上に生地を乗せて焼くコブラー。シートケーキ分類？「温かいうちに器に取り分け、アイスクリームを添える」を忘れてて、冷たく冷やしてそのまま食べたが美味しかった〜♪次はホットで食べよう！レイヤーケーキは面倒かな、と思ったが、角型で焼いた台を長さ厚み半分の四段を利用するので割と楽かな。　Ｌ.

2023/10/13