肉はシンプルに漬ける！

著者名：堤人美【著】

新星出版社（2021/11発売）

• ISBN：9784405094147

内容説明

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肉を買ってきたら、とりあえず塩や酒、発酵調味料につけてみましょう。肉を塩や酒、発酵調味料に漬けると、うまみや風味がアップ！　下味がついているから、その後の味付けもラク、またアレンジも自在です。漬けておけば保存もできるので、せっかくのお肉を無駄にすることもありません。
本書では、肉の部位ごとの漬け方とそのアレンジレシピを紹介！ いつものお肉がおいしくなる66のレシピ集です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[きいろわんこ]

電子書籍●楽天koboセール時に購入。タイトル通り塩、酒、発酵調味料に肉を漬けておき、料理に活用する…というレシピ本。下ごしらえ系。作業工程写真はないものの、下ごしらえをした肉を使用しているので作業工程自体が少なめ。シンプルでチャレンジしやすそう。カロリー等の記載はなし。

2023/10/31

[kuchen]

塩豚や塩麹漬けは定番だが、他にも様々な調味料があった。さらに、肉の特徴に合わせて、しっとりさせたり、さっぱりさせたりと、おいしくなる。料理の写真はきれいで、調理法も比較的シンプルであった。

2024/04/20

[uretihsia]

スーパーの肉の質がだだ下がりなのでなんとかならないかと思い目に入ったので読む 肉こまは本当に漬けたのを煮ると固くならない！！ すげぇ役立つ！

2024/02/14

[skr-shower]

作り置きより下ごしらえ系の方が参考になる気がする。写真が美味しそうで美味しそうで。

2021/12/19

[おかこ]

○ 美味しそうなんだけど、漬ける時間が必要…というところが、料理はできるだけちゃちゃっと済ましたい私にはそもそもネックでした…。

2022/01/08