働きやすい会社の仕組みのつくり方―――８割が納得する評価・給与

著者名：金原章悦【著】

あさ出版（2021/10発売）

• ISBN：9784866672953

内容説明

★飲食業で異例の７日間連続長期休暇
★労働時間マイナス１００時間
★８割が納得する評価・給与

既存店売上８年連続１００％超!
日本一のお好み焼屋へ成長を続ける、
人気チェーンのすごい仕組みを大公開!

株式会社武蔵野代表取締役・小山昇社長推薦! !

「暴れ馬の社長が、従業員満足に取り組み、顧客満足度が高まる。
　誰でも目指せる見本のような会社だ。」


京都・大阪・奈良・愛知を中心に、
お好み焼・鉄板焼の人気チェーン「きん太」を展開する著者が、
従業員が働きやすいと感じるさまざまな仕組みのつくり方・運用法を紹介。

既存店が前年の実績を更新し続ける飲食業の経営ノウハウも公開します。


■目次

はじめに
・「きん太」は２５店舗で売上２７億円
・給料を払うと社員たちが辞めていく
・社長が変われば、会社が変わる
・「働きやすい仕組み」が売上成長を支える

●第１章　なぜ私は、「働きやすい会社」を目指すようになったのか？
・高校卒業後、「手に職を」と考え、飲食業界へ
・ ２０００万円の借金をして、１店舗目をオープン
・オープンはしたものの、閑古鳥の日々が続く
・地域の人気店に急成長し、６年で４店舗まで拡大
・売上は伸びる一方、「ブラック化」が加速する
・「働きやすい会社」をつくる大改革に着手するが……

●第２章　社長が変われば、社員が変わり、組織が成長する

●第３章　環境整備・経営計画書・人事評価制度で会社が変わった

●第４章　最強の接客力を生み出すテイルの「社員教育」

●第５章　コミュニケーションの仕組みが、連帯感のある強い組織をつくる

●第６章　「ここで働き続けたい」と思わせる仕組み

●第７章　ライバルに圧倒的な差をつける店舗戦略

おわりに

■著者　金原章悦(かねはら・しょうえつ)
株式会社テイル代表取締役社長
1968年、京都府出身。京都西高卒業後、京都市内の老舗お好み焼店どんぐりに入店。
２年間の修業後、1988年、20歳にて、お好み焼・鉄板焼「きん太」を創業。
1997年、「日本一のお好み焼屋」になることを目指し株式会社テイルを設立。
「きん太」は関西を中心に京都・大阪・奈良・愛知で合計２５店舗の人気チェーン。
５年間で８割が閉店に追い込まれるといわれる外食業界のなかで、2013年以降、
８年間連続で毎年既存店１０％の売上アップを記録し、大きな注目を浴びている。
自身は、京都西高時代に甲子園出場を果たし、2008年、京都滋賀オープンゴルフ選手権にてプロアマ戦に出場、
ローアマを獲得するなどユニークな経歴でも知られる。
家族は、６人の子どもに恵まれ４女２男。京都府城陽市在住。
本書は「きん太」を支える人づくりの仕組みをはじめて公開した、待望の１冊。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Go Extreme]

なぜ「働きやすい会社」を目指すようになったのか：ブラック化の加速 社長が変われば社員が変わり組織が成長する：社員への姿勢を180度変えた小山社長の言葉 環境整備・経営計画書・人事評価制度で会社が変わった：ランク付けは社員のやる気に火をつける 最強の接客力を生み出すテイルの社員教育：徹底的な繰り返し コミュニケーションの仕組みが連帯感のある強い組織をつくる：徹底的にコミュニケーション ここで働き続けたいと思わせる仕組み：労働環境づくり　　出戻り ライバルに圧倒的な差をつける店舗戦略：徹底したデータ管理

2021/11/10

[urawanotami1]

読了。 ブラックと言われる飲食業界でどのように働きやすい会社作るために様々な施策を実践された話。 飲食サービスはウェットなチームワークが大切であるのだろうから、かなり前時代的、ウェットなコミュニケーションの取り方も記載されていたが、そこは読者で噛み砕いて考える必要がありそう。 発見があったのは相対評価の考え方。従業員間で比較するのではなく、個人の過去と今を比較する考え方は新しい。従業員一人一人が前年度より伸びれば、集合である企業も成長しているので合理的だと感じた。

2022/10/05