岩波ジュニア新書 カラー版 インド・カレー紀行

著者名：辛島昇/大村次郷

岩波書店（2021/10発売）

• ISBN：9784005006298

内容説明

カレーといえばインド．では，いつ，どこで，どうしてできたか，知っていますか．インドでは，どんなカレーを食べているのだろう．インド史研究の第一人者が，カレーライスの起源を探りながら，各地の特色あふれる料理を味わい，歴史と文化を語ります．バラエティにとむ料理の美しい写真に，本場カレーが食べたくなります．

目次

はじめに┴第１章　インドでカレーライスを注文したら┴第２章　「カレー」の語源と「カレー」の成立┴第３章　留学生活とカレー　マドラス大学院生寮の食事┴第４章　カレー好きになる　マイソールでの一家滞在┴第５章　ムガル朝の宮廷料理　中央アジアとペルシャの伝統┴第６章　カレーの原点　ケーララの海とスパイス┴第７章　ゴアのカレーに残るポルトガルの味┴第８章　カレーで結ばれたベンガルと日本　ガンジス川の流れとその魚┴第９章　辛いスリランカ・カレーとモルディブの鰹節┴第10章　現代インド料理の成立　インド文化論┴参考文献┴カレー関連用語集┴〔取材協力〕┴Riviera Suites, Kochi┴The Mandovi, Goa┴Mandovi Riviera, Goa┴Dilli Dastarkhwan, India Islamic Cultural Centre, Delhi┴Aaheli, The Peerless Inn, Kolkata┴Ballygunge Place 6, Kolkata┴あっぷーがる、葉山┴タージ・キッチン、東京