大人のチーズケーキとチーズのお菓子

著者名：石橋かおり

主婦の友社（書籍）（2021/09発売）

• ISBN：9784074488063

内容説明

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チーズケーキのカリスマ・石橋かおりが白砂糖を使わず体によい素材をプラスした大人のためのチーズケーキとお菓子41点のレシピ

著書50冊以上、チーズケーキの本は15冊めとなる
「チーズケーキのカリスマ」石橋かおりさんが、
美容や健康が気になる大人世代に向けて
「大人こそチーズケーキを！」をテーマに食材やその配合を考えた新作。

チーズはたんぱく質やカルシウム、乳酸菌などが豊富な食材。
すべてのレシピで白砂糖を使わず、甘みはきび砂糖などで加え、
ポリフェノールやビタミンなどが豊富な
ベリー、ナッツ、豆乳、甘酒、オートミールなどの素材もプラス。
もちろんおいしさは折り紙つき！

【チーズケーキ】はニューヨーク、バスク、オールドファッション、
テリーヌ、スフレ、ベイクドレア、レアとそのバリエーション。
【チーズのお菓子】はパウンドケーキ、シフォンケーキ、台湾カステラ、
ケーク・サレ、マフィン、クッキー、マドレーヌなど全41レシピ。

小ぶりなサイズで作り方がシンプルなのも大人にうれしいポイント。
基本の作り方は写真で丁寧に解説。一生使えるレシピ集


石橋 かおり(イシバシカオリ)：菓子研究家。高校生の頃、とあるレストランで出会ったチーズケーキのおいしさに衝撃を受け、チーズケーキを追求し続けて現在に至る。シンプルでおいしいレシピに定評があり、50冊を超える著書の中でもシフォンケーキとチーズケーキの人気が特に高い。鍼灸師でもあり、食事とスイーツのバランスをうまく取りながら、美容や健康を気づかう生活を続けている。夫が主宰する工房で製作したギターを上手に弾けるようになりたいと、ギターの練習をするのが最近のマイブーム。近著に『感動のおいしさ 糖質オフチーズケーキ＆シフォンケーキ』（KADOKAWA）などがある。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[高宮朱雀]

チーズケーキと言うとクリームチーズが主流のように思われがちだけど、本著を見ると様々なタイプのチーズを満遍なく材料に取り入れた構成になっていて、タイトル通り、大人向けのすっきりした風味なのだろうと想像した。また白砂糖ではなく、きび砂糖というのも身体に優しくて良いと思う。 年々甘い物への欲求が減りつつあるので、こういう一冊は有り難い。そう言えば、ケークサレもメジャーになって来たなぁ。

2022/02/07

[チャッピー]

シンプルだけど様々なチーズケーキがいろいろ。バスクチーズケーキと表紙のチーズテリーヌはぜひ作りたい。

2022/01/14

[雪猫]

電書　★★★★☆　美味しそう。白砂糖だと眠くなりやすいから使わないレシピはうれしい。

2022/02/09

[クロネ]

紅茶やワインと合いそうなレシピがたくさん。白砂糖なしなのが嬉しいです。台湾カステラにもパルミジャーノを使用していて、作ってみたい。あと表紙のテリーヌも。

2021/12/18

[kaz]

典型的なチーズケーキももちろん美味しそうだが、チーズを加えたお菓子も魅力的。図書館の内容紹介は『いちごのレアチーズケーキ、グジェール、ブルーチーズのマドレーヌ…。白砂糖を使わず、きび砂糖や黒砂糖、ナッツ、フルーツ、甘酒など体によい素材を取り入れた、大人のためのチーズケーキとお菓子のレシピを紹介します』。

2022/04/13