有名パティスリーのスペシャリテ  技と個性で魅了する人気の41店の85品

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有名パティスリーのスペシャリテ  技と個性で魅了する人気の41店の85品

  • 著者名:旭屋出版編集部【編】
  • 価格 ¥3,465(本体¥3,150)
  • 旭屋出版(2021/09発売)
  • ポイント 31pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
  • ISBN:9784751112137

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内容説明

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有名ケーキ店、人気ケーキ店にはその店を代表するスペシャリテといわれるケーキやお菓子がある。その有名店・人気店41店のスペシャリテ85品が大集合。“フルーツ系のスペシャリテ”“チョコレート、マロンのスペシャリテ”“ナッツ、キャラメル、コーヒー、お茶系のスペシャリテ”“チーズケーキ、プリン、ゼリー系のスペシャリテ”の商品作りとレシピを徹底紹介。スペシャリテのケーキの断面を切って見せ、商品デザインをわかりやすく分析。さらに、特徴的な商品づくりのポイントがわかるようにカメラで追い、立体的なページ構成にした。

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