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内容説明
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山梨県甲府市中央商店街にあるカフェ「Fluunt KOFU(フルウント甲府)」は、VEGETARIAN AWARDSにも2年連続でノミネートされるなど、日本各地や海外からも足を運ぶ人もいるほどの人気ヴィーガン店です。
本書は「Fluunt KOFU」のヴィーガン料理のレシピ集。肉類、魚類、卵、乳製品は不使用でありながら、カフェのコンセプトである「100%植物性の食事でワクワクする」レシピを91メニュー収録!
大豆ミートのおいしい戻し方やベジブロスの作り方、フルウント自家製調味料も収録。
Chapter1 家庭で気軽に楽しむ ヴィーガン料理の基礎知識
Chapter2 大人気のヴィーガンメニュー
Chapter3 定番ヴィーガン食材 大豆ミート&車麩&おからこんにゃくを使った絶品レシピ
Chapter4 ボリューム満点! 主菜おかず
Chapter5 和ヴィーガンレシピ
Chapter6 お腹いっぱいでももたれない! 麺類&ごはんもの
Chapter7 サラダ&副菜
Chapter8 野菜の旨味が溶け出す ベジスープ
Chapter9 罪悪感ゼロのヴィーガンスイーツ
Chapter10 ヴィーガン食材&ハーブ・スパイス便利帳