パンと野いちご - 戦火のセルビア、食物の記憶

著者名：山崎佳代子

勁草書房（2021/05発売）

• ISBN：9784326851942

内容説明

卵と生クリームなしのマーブル戦争ケーキ。停電で溶けだした冷凍庫の肉で銃弾に怯えながら催すバーベキュー大会。第一次、第二次大戦、ユーゴスラビア内戦、コソボ紛争…戦争の絶えないバルカン半島に長年住む著者が戦下のレシピを集めた。食べ物とは思い出のこと。そして甦りのこと。繰り返される歴史のなかの、繰り返しのない一人ひとりの人生の記憶と記録。第29回紫式部文学賞受賞。

目次

はじめに
　小さな歴史手帖　語りの声に耳をすますまえに
　ジェネリカの青い実

I　第二次世界大戦の子供たち
　パンの話─ユディッタ・ティモティエビッチ
　僕はスマートだった─ゴイコ・スボティッチ
　トランク一つの旅─アレクサンドラ=セーカ・ミトロビッチ
　橋と子供─ラドミラ

II　料理とは、甦りのこと
　ジャガイモと薬─ドラゴスラバ・ラタイ
　母の手紙─ブラード・オバド
　魚と野獣─ダルコ・ラドゥーロビッチ
　パンと牛乳─リュビツァ・ミリチェビッチ

III　嵐の記憶
　私は市場に─ゴルダナ・ボギーチェビッチ
　僕は元気だ─スラビツァ・ブルダシュ
　小鳥が木の実をついばむように─ゴルダナ=ゴガ・ケツマノビッチ
　マルメロとイラクサ─ベリスラブ・ブラゴエビッチ

IV　馬の涙　コソボ・メトヒヤの女声たち
　五月のある晴れた日に
　小さな家、大きな食卓─ドゥシカ・ヤーショビッチ
　火酒とピストル─ラトカ
　逃げていく日─ミーラ、リーリャ、ビリャナ、ドゥシカ
　赤く染めた卵─スターナ
　雨、雨、雨だった─ふたたび、リーリャ
　パンを焼く、生きていく─スラビツァ
　魂の香り─コソボ・メトヒヤの女声たち
　人生でいちばん大切なこと─ふたたびコソボ・メトヒヤの女声たち
　右の手、左の手─ミルカ、スラビツァ、スネジャナ

V　野いちごの森へ
　梨と猫
　時刻表にない列車─ソフィア・ヤクシッチ
　山羊と子供─ペタル・マラビッチ
　チーズとジャガイモ─デサンカ・ラブナイッチ
　見えないパン─ナランチャ・マラビッチ
　朝の牛乳─スミリャ・エデル
　ああ、あの子たち─イェレナ・スタルツ=ヤンチッチ
　手紙を書いてくれ─シェキッチ村ピオニールの少年たち
　パルチザン第七病院─ペタル・ラドイチッチ
　大きな胡桃の木の下で─ミルカ・ラドゥーロビッチ
　花と爆弾─スルジャン・ブケリッチ
　サンドイッチと空き瓶─ジュルジッツァ・オストイッチ
　雪と少年─シーモ・トミッチ

VI　飢餓ゆえの戦争、戦争ゆえの飢餓
　小さなパン─バネ・カラノビッチ
　鳩と白い花─ドラガナ・ゴレタ
　食べ物という喜び─ベドラ・アルシッチ

VII　小さな料理手帖
　グーラッシュ
　玉ねぎしきつめ肉団子
　イラクサのスープ
　肉詰めパプリカ
　ジャガイモ詰めパプリカ
　豆スープ
　肉のサルマ
　セルビア・サラダ
　バニラ・クッキー
　マーブル戦争ケーキ
　ラミザ風ユーロクリーム
　セルビア料理の道具

結びにかえて　旅は終わらない

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[藤月はな（灯れ松明の火）]

映画や小説で知っていたユーゴスラヴィア内戦。でもそれは全然、「知った」内にはならなかったとこの本を読んで思い知らされた。かつてのご近所さんや友人が民族が違うというだけで敵・密告者となった時代を生き抜いた人々は哀しみを抱えながらも食での繋がりに救われ、だからこそ、強く、優しい。火酒（ラキア）を片手に家族を解放するように迫ったおっかさん、クロアチア人だという理由で差別された友人を守った事からのお礼の言葉、負傷したパルチザン兵へ野いちごを届けに行った勇敢な子供達、パプリカーノと栄養たっぷりのイラクサのスープ。

2018/11/18

[NAO]

欧州の巨大メディアに悪者扱いされているセルビア人だが、ユーゴスラビア内戦下では、弾圧され難民となったセルビア人も多い。ベオグラードに住む作者が、難民生活を経験したセルビア人から聞き書きした話。辛い話だけでは聞きづらいからと、彼らの得意料理を一緒に聞く作者の心遣いがやさしい。どんなに苦しい時でも、母親たちは、パンを焼き、自分の手で家族の料理を作った。家を失い必死で逃げた辛く厳しい日々の中でも自家製の手の込んだ料理を作り続けてきた女性たち。そうすることで、彼女たちは自分のアイデンティを保ってもいたのだろう。

2018/09/12

[キムチ]

最近、好んで触れる東欧スラブ、ロシアの音楽・美術。内戦で荒れるセルビアの日常生活を当事者の言葉中心に聴き語り形式で1冊に。軸が料理というせいか、中身がてんこ盛りながら、かの地を訪れもせずに空気感を味わえる。筆者とほぼ同世代の私には、証言者の生年を見て中身を読むと驚かされる・・ついこの間❕ハンガリー・オーストリア帝国はオスマンからの脅威に備え、中世に既に屯田兵としてセルビア人を配置していた。20C末ユーゴ戦の最中の証言で「コソボ民族問題はあったものの国家としてのセルビアを考える暇がなく毎日が生きる為に必死」

2021/07/10

[まさ]

戦時下のセルビアでの生活。当時を想像し、いまのパレスチナやウクライナの生活を想う。戦火を潜り抜けながら、日々生きることを実感できるのは、やはり食なのだ。筆者は聞き取りからそれぞれの生活を書き留める。伝えるにはそれだけで十分。レシピを眺めながら、また、戦時中の人々を想う。

2023/11/24

[キクチカ いいわけなんぞ、ござんせん]

戦時下のセルビアで人々は何を食べていたのか、セルビアに住んでいた事のある著者が聞ける範囲の人々から聞き取った記録。戦争中の苦しい飢えた食事よりも、その前に食べていた母親が作った料理などを話す人が多かった。ユーゴスラビア紛争ではセルビア人クロアチア人ユダヤ人が複雑に入り混じって暮らすこの国で、なぜこのような事が起こったか私にはよくわからないのだが、そこで暮らしていた人たちもよくわからないと語る人が多いような感じだった。食べ物がない時に森で集める野いちごやカタツムリ、イラクサ。それで生き延びたと語る人も。

2023/06/18