「ちょっとのイースト」で作る マフィンとケーキの本

著者名：幸栄【著】

主婦と生活社（2021/04発売）

• ISBN：9784391637762

内容説明

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バターを使わず、少しのイーストで作る、
ヘルシーでおいしいマフィンとケーキのレシピ集。

１つのボウルで材料をぐるぐる混ぜ、発酵させたら、あとは焼くだけ。
そんな手軽さで作れる、ほんのりパンを感じさせるような、
やさしい味わいのマフィンとケーキが満載です。
イーストで作る焼き菓子は、ふんわりふくらむかわいらしさ、
部屋じゅうに広がる発酵の甘い香りがたまらないもの。
お菓子とパンの中間にあるみたいな、新しい焼き菓子たち。
ごはんがわりに食べられる「甘くないマフィンとケーキ」、
ふっくらおいしい「イーストスコーン」のレシピもついています！

［もくじ］
【１】基本のイーストマフィンとケーキ
（１）基本の卵なしイーストマフィン
（２）基本の卵入りイーストマフィン
（３）基本の卵なしイーストケーキ
（４）基本の卵入りイーストケーキ

【２】いろんなイーストマフィンとケーキ
紅茶マフィン／レモンマフィン／ココアと刻みチョコのマフィン／バナナときなこのケーキ
りんごのケーキ／チョコとしょうがのマフィン／バナナマフィン／チャイのケーキ／ココアマーブルケーキ
きなこと白ごまのマフィン／ラズベリーマフィン／キャラメルケーキ／全粒粉とオレオのマフィン
ほうじ茶マフィン／ブルーベリージャムマフィン／にんじんケーキ／コーヒークランブルケーキ
みかん缶とクリームチーズのマフィン／レーズンとクリームチーズのマフィン
コーヒーとホワイトチョコのケーキ／あんこマフィン／抹茶とホワイトチョコのマフィン
パインとスライスアーモンドのケーキ／かぼちゃとシナモンのケーキ
さつまいもと黒ごまのマフィン／くるみとクランブルのマフィン

【３】甘くないイーストマフィンとケーキ
（１）基本の甘くない 卵なしイーストマフィン
（２）基本の甘くない 卵なしイーストケーキ
ハムと万能ねぎのマフィン／ツナとコーンのマフィン／ウインナとパセリのケーキ
カレーとピクルスのマフィン／ほうれんそうとチーズのマフィン／ブロッコリーと桜えびのケーキ
ベーコンとオリーブのケーキ／カマンベールとプチトマトのケーキ

【４】イーストスコーン
（１）基本のイーストスコーン
全粒粉のスコーン／刻みチョコと黒すりごまのスコーン／レモンティースコーン
黒糖スコーン／シナモンとくるみのスコーン／ドライあんずのスコーン

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ｹﾟｰｺ]

プレーン作り勝手にあんこを投入。発酵３時間!時間の調整難しいなぁ。朝から仕込まないとね。バター使わないし、卵のありとなしのレシピが掲載されてます。調整豆乳使用でした。家にはそんなものないので牛乳使いましたがそれでもいいらしい。ただ、個人的にはバターの香りがするマフィンのが好きです!といいたい感じのあっさりマフィンが出来上がりました。

2016/02/18

[misaki]

基本の卵入りイーストケーキを作った。ほどよい甘さで美味しかった。りんごのケーキ、食事用のマフィン等美味しそうなのが色々載ってるけど、難点はどれを作るにも発酵時間が三時間かかるとこ( ´△｀)

[チャンドラー]

基本の卵入りイーストマフィン、ウィンナー＆パセリのケーキに全粒粉とオーツを配合、チャイのケーキをマフィンにアレンジ、コーンマフィンにほうれん草＆チーズを入れて一度に４種類作った。手順がほぼ同じだから何種類も作れるのがいい。イースト使用の生地なので少し弾力がありパンとケーキの中間のような食感。私はケーク・サレや塩系マフィンは嫌いだがこれは美味しかった。好きな食材を入れてアレンジは無限。無調整豆乳を使用。10/12追記:スコーン2種(基本と全粒粉にアーモンドプードル配合)は甘めで目の詰まった厚いビスケット風。

2023/10/06