NEW串リョウリ繁盛店の技法

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NEW串リョウリ繁盛店の技法

  • 著者名:旭屋出版編集部【著】
  • 価格 ¥2,772(本体¥2,520)
  • 旭屋出版(2021/04発売)
  • ポイント 25pt (実際に付与されるポイントはご注文内容確認画面でご確認下さい)
  • ISBN:9784751113493

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内容説明

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新しい串料理を看板にする東京・京都・大阪の11店の味づくり・個性のポイントを仕込み工程の写真とともに解説します。【掲載店】野菜巻き串の「やさい巻き串屋ねじけもん」、「やさい串巻き なるとや」、「つつみの一歩」、創作串揚げの「フリトゥー・ル・ズ・糀ナチュレ」、「アゲイン」、「コテツ」、フレンチ串揚げの「「ベニエ」、洋風串揚げの「揚げバル マ・メゾン」、天ぷら串の「天ぷら串 山本家」、うな串・串打ちジビエの「新宿寅箱」、焼き鳥「神鶏 代々木」。

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