食生活のソーシャルイノベーション

著者名：田中浩子【編著】

晃洋書房（2021/02発売）

• ISBN：9784771034242

内容説明

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豊かな食生活を考えるための13の視座。人口減少と社会を取り巻く変化のなか、生活における「食」に着目。複数の研究領域から課題を明らかにするとともに、食生活にともなう様々な「質」の向上を図るためのソーシャルイノベーションを提案。