中公新書 米の日本史 稲作伝来、軍事物資から和食文化まで

著者名：佐藤洋一郎【著】

中央公論新社（2020/12発売）

• ISBN：9784121025791

内容説明

日本人にとって特別な食・コメ。稲はどこから日本列島にきたのか、最初の水田を作ったのは誰か、なぜ東北地方で栽培が遅れたのかなど、稲作の起源を解説。インディカ米が盛んに作られていた中世、地下水路を建設するほど水利に力を入れ、和菓子や酒づくりなど米食文化が花開いた近世の実態を紹介。さらに富国強兵を支えた近代を経て現代まで、農学や文化の視点を交えながら「米食悲願民族」の歴史を解き明かす。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[さきん]

米というと他の農作物よりも気持ちが入ってしまって本来の姿が見えてこないところがあって、そこを明らかにしようという試みを感じた。品種や遺伝性の話が深く掘り下げられていて著者の専門色が強い。

2020/03/19

[Tomoichi]

私の父方にも母方にも、そして嫁さんの方も米農家はなく、住んでいた地域は耕地面積０。そう米だけでなく農業に一切関係しない世界で生きてきた。だから本書で語られる米作りや品種の変遷など全く知らない世界。改めて米と日本・日本人の関係を知る事ができ、また理系のアプローチがいいですね。

2023/04/08

[パトラッシュ]

日本人と米との関係を論じた本は多いが、主に米作の歴史や政治との関わりが中心だった。農学者の書いた本書は理系の視点から、従来の本では出てこない一味違った視点を提示する。稲作伝来や品種の誕生、米料理の定着を気象や土地の違いから分析し、水分配や害虫駆除、農具や品種の改良など文系研究者が見落としてきた事項にも目配りを怠らない。これらが積み重なって「米を腹いっぱい食べたい」という日本人の心性が形成されてきたとの主張に納得してしまう。歴史上初めて米をありがたがらなくなった現代人だが、その心身は米で作られているのだと。

2020/07/14

[ようはん]

日本といえばジャポニカ米であるが、大唐米と云われるインディカ米系の米が平安時代に流入していた事等、米に関して今まで知らなかった事実が多い。鮨のルーツも水田の登場により淡水魚が増えて食料になった背景があるのを知るとしっくりくる。

2021/05/03

[翠埜もぐら]

米の生物学的なお話ではなく日本の歴史の中での米の種の変遷と立ち位置の変化についてのお話でした。ごく小さな共同体の中で始まった米作りは、国家主導の栽培作物に、貨幣に兵站に軍事物資と形を変え、現在やっと純粋で豊富な食料となったのに、ここへ来ての米離れで消費量が減ってきているって。日本人って食べるものに禁忌がほぼないので、たとえ主食であってもあっさり他のものに手を出すしなぁ。地球環境の変化も踏まえて今後の農業への提言もされていますが、「米と魚（淡水魚）」への回帰って、小骨の多い小型の淡水魚は扱いが大変だぞ。

2022/11/09