ポジティブフリージング読本－節約！おいしい！使いやすい

著者名：ベターホーム協会

ベターホーム協会（2020/12発売）

• ISBN：9784904544334

内容説明

家庭で食品を冷凍する“ホームフリージング”。ふだんから行っているという方は多いようですが、「冷凍したものはおいしくない」とか、「冷凍したけど使わずに捨ててしまった」なんていう声も聞こえてきます。

科学的知識をベースにした冷凍・解凍方法を掲載。正しい知識が身につけば、おいしさをキープしたまま冷凍・解凍ができ、食べものをムダにしてしまうということもなくなります。ベターホームの先生たちの経験をいかした実用的な知恵もいっぱい。「これ、冷凍できるの？」「いつまでもつ？」などの疑問も解決でき、前向きに冷凍を活用できるようになります。

冷凍上手は暮らし上手。調理の時短になり、節約にもつながります。冷凍庫を味方につけて、食べものを大切に、かしこく暮らしましょう。

目次

＜ポジティブフリージングLesson＞
●今日からできる冷凍＆解凍法
●おいしさキープ！冷凍ワザ
●おいしく食べよう　3つの解凍ワザ

＜食材別「冷凍事典」＞
1.魚介類・肉類
2.野菜・くだもの
3.乳製品・大豆製品・おやつなど
ベターホームのお料理教室　先生のフリージングアイディア

＜フリージング活用レシピ＞
冷凍「豚肉のはちみつじょうゆ」で、やわらか豚肉のキャベツ炒め
冷凍「ひき肉の中華味」で、肉だんご風のケチャップ煮
冷凍「塩とり肉」＆「カットトマト」で、チキンソテートマトソース
冷凍「味つき豚肩ロース肉」で、豚肩ロース肉の角煮風
冷凍「かたまり塩豚」で、野菜たっぷり塩豚のポトフ
冷凍「牛もも肉のワイン漬け」で、牛肉のトマトシチュー
冷凍「さけのしょうゆ漬け」で、さけの竜田揚げ
冷凍「酢じめさば」で、焼きさばずし
冷凍「きのこミックス」で、きのこのぺペロンチーノ
冷凍「八宝菜ミックス」で、あんかけ焼きそば

湯をそそぐだけ　自家製汁の素フリージング8種
使い道いっぱい　製氷皿フリージング
ひんやりおいしい　くだものフリージングスムージー

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[アイ]

とても参考になる。安くて驚きました

2016/12/07

[にゃんまげ]

さすがベターホーム、科学的にフリージングを解説している。食材別冷凍法と解凍法、保存期間の目安が掲載。フリージングの辞書的に使えそう。

2014/08/29

[メル]

薄いけど良本！

2015/06/03

[エーコ]

素材別にフリージングの仕方が記載されており、わかりやすい。

2015/05/04

[まーまー]

味噌汁の具がいい！

2015/04/14