減塩＋無駄なく＋少しだけ 漬けもの読本

著者名：ベターホーム協会

ベターホーム協会（2020/12発売）

• ISBN：9784904544167

内容説明

誰でも「手軽に」「小さなスペースで」「塩分を気にせずに」野菜をおいしく味わえる、漬けものレシピです。即席漬けでは、残った野菜を切って、ポリ袋に入れてもみ、置いておくだけでおいしくできあがり！憧れのぬか漬けも、ぬか床を保存袋で作り、冷蔵庫でコンパクトに始められます。驚くほどかんたんで失敗知らず！においも気になりません。パンやごはんで漬ける方法もご紹介。オイル漬けでは、旬のおいしさを、オイルやサワーに閉じこめます。作っておけば、そのままおつまみや箸休めにぴったり。福神漬け、べったら漬け、千枚漬けなどの定番漬けものも自分で作れます。とてもかんたんで、腕まくりの必要なし。今日からすぐにできる即席漬けから、始めてみませんか。

■ちょっと残った野菜を無駄なく食べきる 即席漬け
はちみつじょうゆ＋パプリカ、しょうが＋セロリ、練りがらし＋なす　他

■袋でできる、冷蔵庫で育てる　コンパクトぬか床・パン床・ごはん床

■オイル漬け、サワー漬け、砂糖漬け
オイル漬け（きのこ・なす・たまねぎ）
サワー漬け（たまねぎ・にんじん・セロリ）
砂糖漬け（しょうが・レモン・ゆず）

■作って食べるおいしい漬けもの
はりはり漬け、だし、かんたん福神漬け、甘酢しょうが、カクテキ、だいこんのべったらふう、スイートピクルス、かぶの即席千枚漬け、しば漬けふう、だいこんのはちみつレモン漬け

目次

ちょっと残った野菜を無駄なく食べきる 即席漬け
袋でできる、冷蔵庫で育てる コンパクトぬか床・パン床・ごはん床
コンパクトぬか床
パン床
ごはん床
オイル漬け、サワー漬け、 砂糖漬け で保存しておいしく
オイル漬け 〈きのこ・なす たまねぎ〉
サワー漬け くたまねぎ・ にんじんセロリ〉
オイル漬けとサワー漬けを使ったレシピ
砂糖漬け＜しょうが・レモン・ゆず＞
作って食べるおいしい 漬けもの
はりはり漬け
だし
かんたん福神漬け
甘酢しょうが
カクテキ(だいこんのキムチ)
だいこんのべったらふう
スイートピクルス
かぶの即席千枚漬け
しば漬け
だいこんのはちみつレモン漬け
【コラム】「漬けものの素」 を作る
＜いも漬け・みそヨーグルト漬け・ 酒かすみそ漬け＞
【コラム】漬け汁を活用する
漬けもの野菜さくいん

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[niomoc]

[★★★]手軽かつ少量作れるレシピがたくさん載っていてとても参考になる。

2014/12/03

[分魚]

小冊子だけど中身が濃い。無駄な広告とかなくてそれだけでもすごいなと。他のシリーズも検索してみようか

2012/04/02

[mercury]

薄い本だが、漬物ってこんなに奥が深いんだ！と感動しました。

2011/12/08

[アイ]

雑誌の増刊号？かなりうすっぺらい本だけど、すごく分かりやすいし、定番〜マーマレード漬けなどすこし変わったのまで載ってて良い。メモして色々つくろうって気になる。あと、ぬか床やパン床！？のつくりかたなどもあっておもしろい(わたしは嫌いなので作らないと思うけど)。

2011/07/28