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内容説明
忙しい時に役立つ、作りおきおかず。いざ食べようという時に「いたんでないかな？」と、心配になったことはありませんか。また、手作りしたお弁当も、特に気温が高い日には、不安に思う人が多いようです。
安心しておいしく食べるために大切なのは、キッチンでの衛生管理。さらにちょっとした工夫で、おかずをいたみにくくすることができます。
食材の保存、調理や後片付けのコツ、掃除方法など、キッチンを清潔に保ち、衛生的に料理をするための具体的なノウハウと、味つけや調理方法にいたみにくい工夫をした”安心・おいしい・かんたん”な58品のレシピを掲載。正しい知識とコツを身につけて、安心な食事作りをしましょう。
■いたみにくい作りおきおかず・お弁当作りの基本がわかります。
菌をつけない、残さない・増やさないためのキッチンの衛生対策や調理のコツを、ちょっと面倒くさがりのズボラちゃんと、ベテラン主婦白川さんの軽妙なトーク形式でご紹介。楽しく読み進むうちに、安心な食事作りの基本がわかります。「私は大丈夫」という方も、意外な盲点があるかも。ぜひご一読ください。
■いたみにくい食事作りのための調理のポイントは。
（１）しっかり加熱する。（２）水分をおさえる。（３）抗菌食材も活用する。
■いたみにくいお弁当レシピ28品
肉だんごの甘酢あん、照り焼きチキン、だし巻き風卵焼き、混ぜごはん（梅干し）、にんじんとしょうがのきんぴら、小松菜のからしあえ 他
目次
いたみにくく安心な作りおきおかずと、お弁当を活用しましょう
知っておきたい食中毒の基本と対処法
主な食中毒の特徴
上手にしまおう 食材の冷蔵庫保存
菌をつけない・残さない 調理中＆あと片付けのコツ
安心な食事作りは清潔なキッチンから
作りおきおかずをいたみにくくするコツ
正しい手洗いを
いたみにくい作りおきおかず
・肉・魚の作りおきおかず
豚ロース肉のからし風味
みそ煮豚
豚肉の黒酢煮
のしどり風ハンバーグ
蒸しどりのオイルづけ
牛肉のマリネ
レバーのしぐれ煮
あじの焼きづけ
いわしの梅煮
さけの変わり南蛮漬け ほか
・小さな作りおかず
切り干しだいこんのはりはり漬け・なすのからし漬け
ひじきしめじのわさび酢あえ・たまねぎの梅びたし
かんたんザワークラウト・ピクルス
れんこんの赤ワインマリネ
ゴーヤのツナみそ・しらたきとえのきのきんぴら
夏野菜のワイン蒸し
感想・レビュー
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まちこ
