旭屋出版ＭＯＯＫ 最新人気居酒屋のすごいメニュー200

著者名：旭屋出版編集部【著】

旭屋出版（2020/11発売）

• ISBN：9784751109267

内容説明

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。

人気店のアイデア料理、評判メニューが計200品。魅力を高める盛り付けのヒント、クチコミを起こす提供法のヒント、また注文したくなるアイデアが満載の1冊。料理の紹介だけでなく、各店がどういうコンセプトでメニュー開発をしているか、どんな発想でメニューづくりしているかをくわしく解説。鶏・菜・冷・熱・魚・肉・甘・笑のテーマ別で、話題性の高い料理、インスタ映えバツグンの料理や、客席を楽しくする料理も掲載。巻末では、「もっとアイデアがひらめく！　居酒屋メニュー発想法」の企画も掲載し、メニュー開発の教科書になる内容です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[sawa]

★★★☆☆　飲食業の人向け。「客を魅了するメニュー作り」の本だった。一応レシピは付いてるけど、家庭で作りたい（作れる）ものはほとんどなく、おいしそうと思えるものはいくつかあったけど、「何だこの変な盛り付け！」って思うのもしばしば。「お客さんをびっくりさせる演出」（煙が出るとか、燃えてるとか、デカいとか）みたいな奇をてらった演出は個人的に好きじゃないので、微妙な気持ち。普通に美味しくて、食べやすくて、すてきな器で、店側の「どーだどーだ」感がないお店が好き。（図）

2012/09/30