問題形式で学べる コーヒー学の基礎

著者名：全国大学連合コーヒー学特別公開講座編【著】

旭屋出版（2020/10発売）

• ISBN：9784751111789

内容説明

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国立金沢大学の授業「コーヒーの世界」で展開された内容をもとに編集。コーヒーを飲料としてだけでなく、農作物としての農学、その歴史学、品質管理基準学、政治・経済への影響、飲料にするときの加工学、抽出の科学、風味の理学、ファッションとの関わり、マーケティング学、缶コーヒー・インスタントコーヒー学、健康医学との関わりなど、いろいろな分野の切り口から解説します。選択式の問題を解きながら、コーヒーのいろいろな「なるほど」について楽しく学べる内容です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[Takahiro]

コーヒーの資格を取得するために勉強開始。基本を体系的に学べるので、コーヒー初学者の私でも幅広く学ぶことができた。問題形式をとった本だが、選択肢を見たら答えがほぼわかるので、無理に問題形式じゃなくてもよいと思う。 コーヒーノキ、アカネ科の常緑樹。アラビカ種ロブスタ種リベリカ種、ハゼ。←基礎の基礎を学びました。

2021/02/07