別冊ＥＳＳＥ 覚えておきたい! 新・料理の基本123

著者名：ＥＳＳＥ編集部

扶桑社（2020/10発売）

• ISBN：9784594616120

内容説明

シリーズ累計80万部のベストセラー 今いちばんわかりやすい料理の教科書
最新版にアップデート！新メニュー、新たなコツを追加。レシピがより簡単に！

定番料理から下ごしらえ、素材選びまで…今さら聞けない料理の疑問をすべて解決

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感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[宇宙猫]

スタンダードな料理の分かり易いレシピ。料理初心者には★5だと思う。

2024/03/31

[組織液]

トマトはヘタが新鮮なものを、玉ねぎは皮が乾燥して先が硬いものを、にんじんは葉の切り口が小さめなものを、大根は茎がしっかりしていてみずみずしいものを、なお買ってきたらすぐ葉は切り落とす、白菜は白と黄色のコントラストがはっきりしているものを、ほうれん草は葉先がピンとはり根元に赤みのあるものを、れんこんは節のあるほうが劣化しにくい、レタスは切り口が10円玉程度のものを、ナスは軽めでヘタのトゲが尖っているものを、カボチャは種が詰まっているものを… 基本的にはハリツヤがあるもの選んでおけば大丈夫そうですね

2021/10/09

[一郎二郎]

通読するだけでも為になる、優しくて実践的な料理本

2024/03/24

[あーさー]

まさしく、料理の基本的なアレコレが頭に入る一冊。分かりやすくてイイ感じです。

2025/03/31