手ほどきdancyu！基本の揚

著者名：プレジデント社

プレジデント社（2020/09発売）

• ISBN：9784833478977

内容説明

【内容紹介】
揚げ物手ほどき

カリッ、サクッ。
揚げたての揚げ物は最高です。
人が集まるときも、揚げ物は大人気。
揚げ物が登場するだけで場が盛り上がるはず。

揚げ物上手の第一歩、さあ、スタートです。

※紙版と一部内容が異なる場合があります。

目次

【目次抜粋】
Fried Technique
　1.油の量
　2.温度
　3.一度に揚げる分量
　4.揚げ上がりチェック
　5.油の処理
旨すぎるとんかつ
基本とんかつ
かつカレー　ほか
ビール、ハイボールが待ち遠しい！
「揚げつま」天国
オニオンリングフライ
鶏軟骨揚げ　ほか
フライドチキン&フライドポテト
揚げ物好きはパン粉好き
海老フライ
メンチカツ　ほか
ソースにひと工夫
永遠の揚げだしなす