発酵食の作り方と料理レシピ１５０

著者名：主婦の友社

主婦の友社（書籍）（2020/05発売）

• ISBN：9784074433063

内容説明

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発酵食の作り方と、発酵食を使った料理のレシピが満載！　免疫力をあげたい、不調から解放されたい、そんな人に！

おいしくて体にいい発酵食。
手作りすれば、さらに健康的。
免疫力をアップしたい、不調から解放されたい、
もっと若々しく元気に毎日を過ごしたい。
そんな願いをかなえてくれます。

本書では、発酵食の作り方にくわえて、
発酵食を使った料理レシピを豊富に紹介しています。
そのまま食べてもおいしいですが、
料理に加えるアイディアがあれば、
毎日、取り入れやすいでしょう。
簡単なので、ぜひ、試してみてください。

第一章・定番の発酵食　
みそ、梅、らっきょう、ヨーグルト　

第二章・野菜を使った発酵食　
ぬか漬け、白菜キムチ、オイキムチ、
カクテキ、水キムチ、ザワークラウト、白菜漬け　

第三章・塩麹、しょうゆ麹、玄米甘麹、
ゆずこしょう、発酵バター、塩レモン、バジルペースト

第四章・フルーツジャム、グラノーラ、干し野菜、
手作りマヨネーズ、グラノーラ、塩豚、
鶏ハム、ツナのオイル煮、

第五章・ピクルス、フルーツサワー、ハーブビネガーなど

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[いな]

梅仕事の季節にぴったりの一冊。梅干しも梅ジュースも、塩麹からヨーグルト、はてはザワークラウトまで。一度は作ったことがある人も多いはず。 個人的には簡易キムチ漬けが気になるかも。 発酵食品をつかったレシピも載っているので、料理の幅が広がりそうな一冊。

2023/06/22