新食品開発入門

著者名：中村豊郎【著】

創英社/三省堂書店（2020/04発売）

• ISBN：9784866590608

内容説明

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豊富な実例に学ぶ食品開発　レトルト食品や冷凍食品が台頭する現在、外食や中食産業も多様化を極めている。「開発」から「売る」までのノウハウを網羅し、食品開発に必須の知識と情報を詰め込んだ本書は、食品開発を学ぶ大学生と、これからの食品産業を担う社会人へ向けた「モノづくり」の手引書。