スーパーの食材で作る アジア7カ国の本格カレー

著者名：ヘーマ・パレック

マイナビ出版（2020/02発売）

• ISBN：9784839969868

内容説明

日本在住のインド人・料理研究家のヘーマ・パレック。彼女は国賓が来日した際などに、インドをはじめとする世界各国の料理を振る舞う、国賓料理人でもあります。

そんな彼女が作る本は、アジアで食べられているスパイスカレーを、日本のスーパーで手に入る食材で再現するというコンセプト。

インドはもちろん、ネパールやスリランカ、タイ、ミャンマー、インドネシア、マレーシアが対象。各国の家庭や、カレー専門店で食べられているカレーとサイドメニューのレシピを40品以上掲載しています。

あなたの家庭の食卓に、本格的なスパイスカレーをお届けします。

＜掲載レシピ＞
●インド
カリフラワーサンバル
ローストしたなすのカレー
バタートマトソースのチーズカレー
ひよこ豆のカレー
ほうれん草とマッシュルームのカレー
カシミールポテトカレー
コーンカレー
クリーミーな野菜とチーズのカレー
なすとゴーヤのマイルドカレー
野菜とレンズ豆のカレー
シンディカレー
カリフラワーとポテトのバター風味
グリーンムング豆のカレー
ほうれん草と黄レンズ豆のカレー
茶ひよこ豆のスパイシーカレー
5種類のミックス豆カレー
キドニービーンズのカレー
茶レンズ豆のカレー

●ネパール
ダルバートタルカリ
レンズ豆とひよこ豆のカレー
ミックス野菜のカレー
きのこのカレー

●スリランカ
カシューナッツカレー
ビーツのカレー
ローストココナッツかぼちゃカレー

●タイ
なすとたけのこ入りグリーンカレー
グリーンカレーペースト
野菜と厚揚げのレッドカレー
レッドカレーペースト
かぼちゃとにんじんのイエローカレー
イエローカレーペースト

ほか

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[たまきら]

「スーパーの食材で」にとびつき、読み始めてがっかり。いや、やっぱりスパイスは揃えないといけないのはわかっているんですが、これ、近くのスーパーにはないですよ…。アメ横センターに行くのもなあ…この時期だしなあ…。錦糸町の食材店を色々見てみるかなあ…。

2021/05/21

[ショコラテ]

行きつけだったスリランカカリーの店が閉店して1年。時々とてつもなく食べたくなるので、自分で作れたら…と手に取ってみた。が。東京在住の人が言うスーパーと、地方のスーパーは品ぞろえが違う、というのを失念していた。そんなスパイス置いてないよ…。

2020/07/19

[高宮朱雀]

インド・ネパール・スリランカ・タイ・ミャンマー・インドネシア・マレーシアを代表するカレーの数々と、それに合う副菜などを紹介した一冊。 それぞれの風土や宗教に根差した具材の違いなどが見ていて面白いし、日本では馴染みの薄い物もあるが、この料理の前では問題ないねと思えてしまうから不思議。懐も奥も深いのがカレーなんだわ。 中国料理で良く聞く医食同源という概念がカレーにもあるらしいが、この本を見ればきっと頷ける。 疲れの出やすい季節が来る。回避の為の参考にどうぞ。

2020/05/28

[nori]

Nice recipe book but some corrections are required. ライム リーフ is ambiguous, so use コブミカンの葉 or bai makrut. The biggest one is the title スーパーの食材 in which many spices and herbs can not be available. But they are available in Japan including garden center.

2021/07/29