おもてなしは一品豪華主義でいい - やりくり上手なフランス流は自慢のひと皿＋かんたん2

著者名：サルボ恭子

誠文堂新光社（2020/01発売）

• ISBN：9784416719299

内容説明

平日を忙しく働く人にとって、週末は親しい友人や家族、夫婦でゆっくりと過ごしたいもの。
外食も増えがちな平日に対し、週末こそ家のご飯でゆっくり過ごし、月曜にそなえるというのが働く大人の理想です。

とはいえ、人を呼ぶとなると部屋を掃除したりと、料理だけに時間をかけてはいられません。

そこで、フランス人の夫を持ち、フランス流のおもてなしを熟知するサルボ流のポイントは、ふだんの料理に、素材の組み合わせを工夫したり、果物やスパイスを加えるといった、少しの驚きをプラスすること。
それこそが、フランス人らしい「合理的で」「気の利いた」おもてなしです！

作るのは3品。1品だけは少しだけ頑張りますが、あとは2品はマリネやスープといった簡単なオードブルがあれば十分。
頑張るといっても、全行程で「焼くだけ」「煮るだけ」と調理道具1つでできるという手軽なものばかりです。

ちょっとしたコツを知るだけでできる、“褒められレシピ”が満載の、20コース約70レシピです。

目次

◇PART１　オーブンで焼くだけ１品+サブ料理２品
スパイシーローストポーク
じゃがいものナッツあえ
マンゴーとサラミソースのレタスサラダ

サーモングリル ブルーベリータイムソース
ブロッコリーグリル クミン風味
にんじんとぶどうのサラダ
など

◇PART２　鍋で煮るだけ１品+サブ料理２品
鶏肉と野菜のクリーム煮
ケールとグレープフルーツのマスタードドレッシング
パプリカとオリーブのトマトマリネ
など

◇PART３　フライパンで焼くだけ１品+サブ料理２品
豚フィレ肉ソテー りんごと玉ねぎの白ワインソース
豆とセロリの明太子マリネ
カマンベールとくるみ、クレソンのハニービネガーソース
など

◇PART４　ひとつの生地だけで作る１品+サブ料理２品
ベーコンとブルーチーズのキッシュ
きのことズッキーニのバルサミコ酢あえ
フルーツパフェ
など

◇PART 5　あえるだけ、混ぜるだけのオードブル３品
まぐろのカルパッチョ
モッツァレラとカラフルトマトのオレンジマリネ
きゅうりと梨のアボカドサラダ
など

◇エスニックフレンチ
レバノン風なすの冷製
2つのフムス
など

◇自慢のデザート
ビッグプリン
バイオレットケーキ
など

◇コラム
おいしいチーズがあれば
タルティーヌ タルティーヌ！ タルティーヌ!!
大きなグラタンを焼こう
など