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内容説明
★日本人の知らないスープはまだこんなにあった！ 140の国と地域で食べられる317の激うま＆仰天スープを大紹介！ スープは、手軽に作れて野菜や肉など様々な食材を1品で摂れることから、「簡単」「おいしい」「ヘルシー」と三拍子そろった世界各国で食べられる人気の料理です。 日本でも、味噌汁や雑煮、お汁粉など日本独自のスープがあるほか、現在では世界の様々なスープを楽しむことができるようになりました。 しかし、我々日本人が知っているスープは、世界で食されるスープのほんの一握りでしかありません。 世界には、日本人が知らない激うまスープがまだまだたくさんあるのです！ 本書は、そんな世界各地で食されるさまざまなご当地スープを、レシピ付きで紹介する図鑑です。 思いもよらない食材を使ったスープ、その地域の伝統を色濃く反映したスープ、催事にふるまわれるスープなど、見ているだけでも楽しくなる唯一無二のスープ図鑑です。
目次
◇Chapter 1 西ヨーロッパ
●イギリス
ブリティッシュ・オックステール・スープ
コッカリーキー・スープ
ロンドン・パティキュラー
ブリティッシュ・ウォータークレス・スープ
ヘアスト・ブリー
カウル
カウル・ケニン
カレン・スキンク
●アイルランド
アイリッシュ・ベーコン・アンド・キャベッジ・スープ
ギネス・スープ
●ドイツ
ビアズッパ
キエーゼズッパ
ズィーベン・クラウターズッパ
フランクフルター・ズッパ
ゲロステテ・クルビスズッパ
ハイセン・コールラビズッパ
●オーストリア
フリタテンズッパ
グリースノケールズッパ
ヴァイナー・エルデプフルズッパ
●ベルギー
ヴァーテルゾーイ
●ルクセンブルク
ボンヌシュルップ
●オランダ
スネルト
モスタードスープ
●スイス
ブンドナー・ゲアステンズッパ
カルトフェルズッパ
●フランス
ヴェルテ・ドゥ・シャテンヌ
ブイヤベース
スップ・ア・ルニョン
コンソメ
ポトフ
ラグー
ラタトイユ
ヴィシソワーズ
スップ・ドゥ・トゥマット
●ジャージー
ラ・スップ・ダンジュール
◇Chapter 2 南ヨーロッパ＆地中海エリア
●アンドラ
エスクデイヤ
●ポルトガル
カルド・ヴェルデ
ソパ・ディ・ペドラ
アソルダ・アレンテジャーナ
カルデイラーダ・ディ・ペイシュ
カンジャ・ディ・ガリーニャ
●スペイン
カルディオ・デ・ペロ
ファバダ・アストリアナ
ガスパッチョ
オリアイグア・アン・フィグレス
ファベス・コン・アルメハス
ピスト
マルミタコ
●イタリア
ミネストローネ・ディ・ヴェルデューレ
ミネストラ・マリタータ
ガルムージャ
マク・ディ・ファヴェ
ブリダ・ディ・セピエ
ミネストラ・ディ・チェチ
リボリータ
ストラッチャテーラ ＆ ミル・ファンティ
●マルタ
ブロドゥ
クスクス
ソパ・タルアルムラ
●スロベニア
リチェット
ヨタ
ブイタ・レパ
●クロアチア
マネストラ
パシュティツァダ
チョバナック
ピレッチ・パプリカッシュ
●ボスニア・ヘルツェゴビナ
ベゴヴァ・チョルバ
グラフ
●モンテネグロ
チョバスカ・クレム・オドゥ・ヴルガーニャ
チョルバ・オドゥ・コプリヴェ
●アルバニア
スップ・メ・トラーナ
ミシュ・メ・ラクラ
●北マケドニア
テレスカ・チョルバ
●ギリシャ
ファソラダ
コトシュパ・アヴゴレモノ
タヒーノシュパ
●セルビア
チョルバ・オドゥ・カルフィオーラ
●トルコ
アイロン・チョルバス
ドマテス・チョルバス
タルハナ・チョルバス
ラハナ・チョルバス
バデム・チョルバス
スルタン・チョルバス
◇Chapter 3 北ヨーロッパ
●デンマーク
グーレ・エルダル
フンセクースーベ・メル・クーバラル
●フィンランド
ヴォルコシプリケイト
シスコンマッカラケイト
ケサケイト
●アイスランド
フィスキスパ
カコースパ
●ノルウェー
ラプスカウス
フィスクスパ
●スウェーデン
エトソッパ
フルックツォッパ
ヴォーレンス・ネッスルソッパ
◇Chapter 4 東ヨーロッパ
●エストニア
ヴァルスケカプサスップ
セリカンカ
●ラトビア
フリカデイユ・ズッパ
ほか
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