酒と料理と人情と。青森編

著者名：栗原心平【著】

主婦と生活社（2019/10発売）

• ISBN：9784391153132

内容説明

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料理番組「男子ごはん」にレギュラー出演中の栗原心平が
番組内でもたびたび口にしている「青森愛」をまとめた料理エッセイが、ついに発売！
青森県に通って４年、計22回以上も訪れている、
好きすぎる青森の選りすぐりをたっぷり濃厚に、紹介しています。

・単身放り込まれた知らない店での感動的な出会い
・「変わらない」ための努力を惜しまない食堂店主の心意気
・心底くつろげる店で常連さんとの心温まる会話
・本気の地産地消を実践している料理人の料理
・「おいしい」を追求する生産者や仲買人のプライド
などなど、単なる料理紀行以上のストーリーが大盛りです。

後半ページには青森の地産食材を使った新作レシピも掲載！

〈もくじ〉
正月家で佐藤企に出会う
イタリア料理を青森県産で
何を食べても旨い六兵衛
母と土紋へ

ドライブインのマグロタワー
寿司屋のかき揚げ丼
世界最高峰のカツサンド

店に歴史あり。店主に哲学あり。
　早朝からホルモンとラーメン■けんちゃんホルモン
　路地裏の、半露天の、総菜屋■奈良商店
　自家製麺に自家製焼き干し■大十食堂
　日本屈指のクラフトビール■ギャレスのアジト
　五戸の郷土食・馬肉を南部鉄器の義経鍋で■レストランささ木
　「乾物＝乾いたものではない」の衝撃■あきやま商店
　独学で極めた魚のおいしい食べ方■塩谷魚店
　酒と音楽に浸るなら■CRAZY HORSE SALOON

酸ヶ湯温泉湯治部で青森食材を調理する
　［村越さんのシャモロック］
　　鶏スープ／シャモロックの丸から揚げ／シャモロックのロースト
　　シャモロックのアドボ／シャモロックとごぼうの炊き込みご飯
　　湯治部ならではのおつきあい
　　山うどの皮きんぴら／山うどの酢味噌あえ
　［肉の博明の田子豚と田子牛］
　　田子豚のロースト／白菜の古漬けと鶏スープの田子豚鍋／田子牛のサーロインステーキ
　　湯治部の朝
　　肉うどん
　［海峡サーモンと深浦サーモン］
　　海峡サーモンと深浦サーモンの食べ比べカルパッチョ
海峡サーモンと深浦サーモンのフライ タルタルソース添え／真ぞいの煮つけ
　　八戸前沖さばのちらし寿司／八戸前沖さばの竜田揚げ
　［塩谷さんの白身魚］
　　かわはぎの肝ポン酢／あいなめの薄造り／ふきと身欠きにしんの煮しめ
　　岩もずくポン酢／ほうれん草とえのきのだし浸し／野辺地かぶの甘酢漬け／しどけのごまあえ
　　酸ヶ湯温泉ヒバ千人風呂へ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ichi]

【図書館本】大好きな青森の飲食店やお店、そして酸ヶ湯温泉湯治棟での自炊メニューがとても面白く参考となりました。魚料理のレシピ多かったです。

2022/10/19

[やぎ]

料理番組｢男子ごはん｣の栗原心平さんの本。青森が好きすぎて4年で20回以上訪れているそうです。自分が行ったことのある店も載ってますが、初めて知るマニアックな店も紹介してます。確かに青森はお酒も食べ物も沢山ありますね。12/20に青森でトークショーあるようですので行ってみようかな。

2019/12/13

[May]

青森に20回以上来ているんだそうです。そんな彼が紹介する青森の食と人。名前がある程度知られているのではないかと思われるお店も紹介されてはいますが、お店の選択は結構マニアック。地元利用が多い店多し。レシピもなかなか渋い選択です（ウドの皮のきんぴらとか、クックパッドの世界でしょ）。お店のメニュもレシピも、いずれも美味しいそう。

2019/11/01

[tetsubun1000mg]

国分くんと「男子ごはん」の料理担当している人。　一人のほうが明るく楽しく地元の方と触れ合っている様子。　超有名芸能人がそばにいないほうがお店の方と、肩ひじ張らずいつものペースで話せるのかな？　青森はまだ行ったことないけど、この料理や店主の皆さんの写真を見るといってみたくなる。　居酒屋、喫茶店、ビアホール、イタリア料理、市場どれも雰囲気が伝わる写真が取れており、心平さんの紹介文も楽しそう。20回も行ってるだけのことはある。　栗原はるみさんとの同行ページも盛り上げてくれる。　心平さんの本をまた探してみよう。

2020/01/14

[タクト]

「男子ごはん」でお馴染みの心平ちゃんによる旅行記。よくインスタグラムでも青森の写真をあげられているので本当に好きなんだなぁ、と感じます。 本州最北端の土地はとても暖かい。読んでいてほっこりとした暖かさが伝わる旅行記。 そしてここに出てくるお店のお酒やご飯が本当に美味しそう！ これは是非とも青森に行ってみたくなる！