噛みづらい・飲み込みにくい 困ったときの特選レシピ

著者名：井藤英喜【監修】/金丸晶子【監修】/金丸絵里加【料理指導】

法研（2019/10発売）

• ISBN：9784879549976

内容説明

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超高齢化が進む日本では、歯周病などの口腔内のトラブルから歯を失ったり、入れ歯が合わなかったりして、食べ物が噛みづらくなる人が増加しています。また、嚥下力が低下して飲み込みにくいという高齢者も確実に増えています。
噛みづらさ、飲み込みにくさは、「誤嚥」につながり、誤嚥性肺炎を起こしたり、ひいては十分な食事ができずに栄養不足に陥ることも。
そこで本書では、噛みづらい、飲み込みにくい人に、噛みやすく、飲み込みやすい食品を使い、調理をして、誤嚥の心配を減らし、安心して食べることができるレシピを紹介。障害がなかった頃と同じようにおいしく“食”を楽しむための一冊。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[みか]

参考にはなったけど、ちょっと手間かも。

2013/12/18

[Shinjuro Ogino]

本のタイト中の｢噛みづらい･飲み込みにくい｣が小さくて読み落とした。｢困ったとき｣だけに目をひかれ、手軽にできる料理の紹介と思ったが、見事に外れた。相当高齢者用の料理で、かつ手間がかかる。早々にギブアップ。

2019/10/20