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内容説明
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発酵パワーでおいしくヘルシー！ “麹”徹底活用レシピ
素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介！
まる得マガジンテキスト『徹底活用！ 麹の力でおいしくヘルシー』（2018年２・３月号）をもとに、再構成しQ&A等を加筆。ＮＨＫまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本！
こんなに楽しい、麹こうじ生活！
麹、麹菌はすごい！
１. 甘麹・甘酒
２. 塩麹
３. きりこみ87
４. しょうゆ麹・しょうゆ麦麹
５. みそ
感想・レビュー
※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。
じゅん
2
麹の用途の広さ。どれも美味しそうでした。2020/06/21
コモックス
0
塩麹・醤油麹最高！ 味噌は市販ので十分美味しいからわざわざ作らないかなぁ。2024/01/31
Taeko Sugiyama
0
まずは塩麹をつくってみたくなった！2020/07/31
skr-shower
0
麹を買って手作りしようとまでは思わないけれど。”麹の里”で食べた魚も肉も美味しかった。少しづつ試してみようか…2020/02/11
