ＮＨＫまる得マガジンプチ 麹 手づくりみそ、甘酒、塩麹

著者名：真藤舞衣子

ＮＨＫ出版（2019/10発売）

• ISBN：9784140333020

内容説明

素材のうまみをぐんと引き出す、魔法の“麹”。みそ・甘麹・塩麹・しょうゆ麹など、さまざまな発酵調味料のつくり方から、和・洋・中どんなジャンルの料理にも対応できる、麹の使いこなしレシピまで。ジッパー付き保存袋で仕込める、手軽なみそのつくり方も紹介！
まる得マガジンテキスト『徹底活用！　麹の力でおいしくヘルシー』（2018年２・３月号）をもとに、再構成しQ&A等を加筆。ＮＨＫまる得マガジンから生まれた新書サイズのお手軽レシピ本！

こんなに楽しい、麹こうじ生活！
麹、麹菌はすごい！
１. 甘麹・甘酒
２. 塩麹
３. きりこみ87
４. しょうゆ麹・しょうゆ麦麹
５. みそ

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[じゅん]

麹の用途の広さ。どれも美味しそうでした。

2020/06/21

[コモックス]

塩麹・醤油麹最高！　味噌は市販ので十分美味しいからわざわざ作らないかなぁ。

2024/01/31

[Taeko Sugiyama]

まずは塩麹をつくってみたくなった！

2020/07/31

[skr-shower]

麹を買って手作りしようとまでは思わないけれど。”麹の里”で食べた魚も肉も美味しかった。少しづつ試してみようか…

2020/02/11