スコーン大好き！ - いちばん愛される英国菓子 15人のとっておきレシピ

著者名：小関由美

誠文堂新光社（2019/09発売）

• ISBN：9784416519622

内容説明

イギリスのティータイムに欠かせない定番のお菓子、スコーン。 各家庭やティールーム、ホテルなどそれぞれの味があります。 本書では、今日本で注目を集めているティールームや、予約が取れない人気のお菓子教室など15名の、とっておきのレシピ集です。 つくり方はもちろん、スコーンへのこだわりや、材料を決めるポイント、レシピ開発の裏側など、お菓子づくりに役立つテクニックがもりだくさん。 スコーンをおいしく仕上げる「コツ」も惜しみなく公開。 スコーンだけでなく、各ティールーム・お菓子研究家が得意とするイギリス菓子のレシピも充実。 スコーンにあわせる紅茶の楽しみ方、著者ならではのイギリスの食文化についても理解が深まる一冊です。

目次

お菓子の本場パリで流行した英国菓子が日本へ／ローズ・ベーカリー　宇戸平智子
忘れられた伝統英国菓子を再現する、大人気研究家／ガレット＆ビスケット　安田真理子
英国出身の人気の先生は、故郷の味を原点に／モーニングトン・クレセント　ステイシー・ウォード
サロンで焼き上がる、麗しくおいしいスコーンの魅力／Beau&Bon　多賀谷まり子

奈良の古道をウォーキングしながら名物のスコーン＆英国菓子を／Tea House KURINOKI　みちむらかよこ　
東京下町でファンを広げる、心づくりのクリームティー／タイニートリア ティールーム　慶本佐知子
仙台で日々焼き続けられる、正統派の焼き菓子の味わい／ハムステッド・ティールーム　平中直美
焼き立ての匂いただよう住宅街の華やかなティールーム／ベリーズティールーム　和田真弓

みんなが訪ねたがる観光地の人気教室・ティーハウスのおいしさ／ブリティッシュケーキハウス　小澤祐子
プロも通い続ける紅茶教室にて、英国菓子とベストマッチの紅茶を／Chatea　立川碧　有田りつえ
大阪の大人気紅茶教室で、英国菓子と紅茶のマリアージュ／S*STYLE紅茶教室　田中純幸
本場ロンドンで修行した大阪英国菓子の老舗のチョコレートショップ／ティカール バイ ブロードハースト　永田敦子

愛がいっぱいの英国菓子作りは、舞台裏を支える陰の主役？／ティースタジオ　エバーグリーン　奥田惠子
紅茶大好きから始まった英国菓子作りは、アマチュアなのにスペシャリスト級！／河合真由子
焼き立てスコーンを愛してやまないスコーンラバー／小関由美

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ドワンゴの提供する「読書メーター」によるものです。

[ごへいもち]

タイトル通り大好き。私の好みは著者とは違って中もサクサク。あまり作らないのでレシピは素通り。よく買って食べるけど甘過ぎるのが多くて残念。最近味も値段も気に入ったところが見つかったので嬉しい。紹介されたローズベーカリー＠伊勢丹も買ってみたいと思ったけど260円は高い…

2019/10/14

[ochatomo]

著者を含めた15人のプレーンスコーン＋英国菓子レシピ紹介　『スコーンは自分のスタイルでおいしく食べるお菓子』『そのまま食べてもいいし、もの足りなければジャムを、コクがほしかったらクロテッドクリームやバターを好きなだけ。最初から完成品のフランス菓子などとは対極』　セイボリー（塩味）もある　https://prtimes.jp/main/html/rd/p/000000817.000012109.html　2019刊

2020/07/31

[まーぷる@低浮上]

やっと順番が回ってきた図書館本。紅茶を好きになってから出会ったスコーン。紅茶と同じくらい大好きで、料理が苦手な私は専らお店で食べるか買って自宅で食べるか。しっとり系から水分を持っていかれる系おかず系まで多種多様のスコーンレシピが載っていて、お菓子作りが得意な方には最高のレシピ本だと思う。お菓子が全く作れない私には行きたい紅茶専門店が増えた。イギリスの焼き菓子も紹介されていて読み応えもある。紅茶、スコーン、焼き菓子好きなら大満足の内容。読んでいるうちにアフタヌーンティーをしたくなること間違いなし。

2020/07/04

[麗月]

パティシエールさんや紅茶教室の主催者さんたちによるおいしそうなスコーンが次から次にレシピとともに紹介されていて、お腹がなる本。自家製クロテッドクリームの作り方やステムジンジャーの作り方は役に立ちます。半量でステムジンジャー作りました。砂糖が飽和量越えてたらしく、底に砂糖が結晶してしまった。

2020/10/24

[kuchen]

スコーンをメインに、その他のイギリス菓子のレシピも掲載されている。参考になる情報がぎっしりで、作り手のこだわりの違いも楽しい。試してみたいのは、パイ生地のように折り重ねて、層を作っていく方法。混ぜるより、生地完成のタイミングが分かりやすそう。

2024/01/03