５つの味つけ黄金比

著者名：笠原将弘

学研（2019/06発売）

• ISBN：9784058010525

内容説明

味つけは比率で覚えると非常にわかりやすく覚えやすい。本書では笠原将弘さんに味つけの基本をわかりやすく、５つの黄金比にわけて解説、レシピの紹介をしてもらっています。５つの割合いだけで、もうレシピを読まなくても大丈夫、この割合いで料理上手に！

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[ニッポニア]

最近乱読している笠原氏のレシピです。以下メモ。酒味醂醤油を１・１・１。で大体OK。じゃこピーマン水菜炒め。白菜椎茸焼うどん。筍と厚揚げのコロコロ煮。えのきひじき。木綿豆腐を甘辛く煮た豆腐をご飯に乗せた豆腐丼。エビとアスパラチーズ卵とじ。ニラとゆで卵のおひたし。キャベツとベーコンの炊き込みご飯。れんこんスリ流し。だし酢醤油味醂の白菜の土佐漬け。もずく酢山芋そうめん。

2024/11/09

[kue]

<112>

2022/11/18

[なを]

繰り返し作りたい!! 炊き込みご飯、手製の麺つゆで親子丼が最高。図書館で出会えて良かった。

2022/06/25

[Manabu Tokushima]

しょうゆ：みりん：さけ＝１：１：１を、分かりやすくおおさじ１に統一するために調味料の分量が必要の倍くらいになっているケースが散見されるので、レシピの分量を鵜呑みにしないで調整できる中級者向け。 http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4058010525/2202-22

2020/08/07

[0422]

とてもいい。

2019/07/12